盐水鸭肫怎么做好吃窍门(盐水鸭胗的正宗做法窍门)

导语：大叔家的家常菜：盐水鸭胗，色泽清爽，咸鲜Q弹，家人爱吃

鸭胗在大叔儿时是高档之物，想吃是侈望，苏州有家稻香村，它家的鸭胗很有名，可当小吃。应该说大叔小时候零食还是比较匮乏的，偶尔吃点就印象深刻，其中印象最深刻的就是稻香村的鸭胗肝。稻香村的鸭胗肝是腌制风干的，用草绳练成一串挂在店堂里。也有卖熟地，切成薄片，咬起来有点费牙，但是咸鲜的味道让你忍不住一口接一口。

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最近一次看到还是几年前在大世界边上，我也是偶然进去，看到久违的鸭胗肝，卖法还是老样子，切薄片放在一个纸袋里。当然价格已经是天翻地覆的变化，那一挂鸭胗肝也是价格不菲。后来大世界边上的店也关了，就没再找。今天大叔下厨房教你做盐水鸭胗，希望你吃得开心~

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鸭胗，生姜，鸭卤，花椒，八角，盐，水适量

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1、首先将花椒，八角，盐，小火炒出香味，生姜拍碎待用即可；

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2、然后将鸭胗用花椒盐搓匀腌制六小时，在放了生姜的冷水锅焯水，稍滚捞出用温水洗净待用即可；

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3、最后将鸭胗放入盐水鸭卤里，放入拍碎的生姜，大火烧开转小火，盖盖煮十五分钟，关火浸十二小时，吃时改刀切片装盘即可上桌开吃啦~

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色泽清爽，咸鲜Q弹的盐水鸭胗就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、自制的盐水鸭胗很好吃，可佐酒，可零食；

2、鸭胗做法多样，可以根据个人喜好来自行选择。

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