从夏季以来，天气一天比一天热。作为“冬病夏治”的好时期，此时如果吃一些温补食物，比如海参等，对增强体质，预防一些常见疾病都有一定的好处。相对于冬天吃海参，夏天吃海参要注意的问题更多。

首先，发海参有要注意的问题。

夏天发海参需要注意的问题有很多，头一个应当注意的就是泡海参时的水温。水温过高会导致海参蜕皮，因此水温要要严格控制在0-5度之间，夏季室温偏高，泡海参时最好放入冰箱的保鲜层里。

夏天比其他季节更容易产生油污，发过海参的人都知道，发海参的过程是完全不能碰到油的。清理干净所有要用的工具，是夏天发海参要注意的第二件事。

按时换水同样非常重要。尤其是夏天，细菌容易滋生，对发海参来说，换水是为了让海参在干净的环境中吸水涨发，勤换水更有利于防止海参涨发失败。

发海参还应该注意，不宜过分追求涨发率。海参发的太大一方面会失去口感，另一方面也会破坏海参的营养。只要在合理的涨发区间内就可以了。

其次，吃海参要注意的问题也很多。

夏天饮食应当以清淡为主，因为炎热往往让人失去食欲，加上出汗较多，在饮食中也应当多补充水分，所以最好多吃点汤粥类的食物。凉拌菜等清爽解腻的菜品也非常适合夏天。而海参最好的吃法中，既包含了凉拌，也包含了汤羹。凉拌海参、小米海参粥、山药海参羹……这些吃法不仅适合夏天，还能充分发挥海参的营养，更加有利于人体。至于夏天吃海参的量，也应该注意。有些人担心夏天虚火旺盛，吃多了海参容易引起上火、消化不良等症状，这样的担心当然是有一定道理的，每人每天食用一只中等大小的海参就可以，不必吃太多

第三，夏天保存海参更须小心。

夏天保存海参，也是一个需要多加注意的问题。对于干海参来说，夏季闷热潮湿，极易返潮，因此必须将海参密封包装后放在阴凉干燥的地方。

而一次性泡发的海参如果吃不完，短时间内保存的话可以放在冰箱冷藏室里，前提是三天内能吃完。一旦三天吃不完，就需要把海参独立包装好后，放入冷冻室内冷冻存储。

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