莴笋料理(莴笋有多少种做法)

导语：一根莴笋，几味小料，儿时的农家记忆里，不管油焖还是凉调都好吃

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说起莴笋，总能想起小时候的夏天。每到晚饭时间，都有那么一小碟莴笋。虽然不知道具体品类，但入口总是脆脆嫩嫩、清爽滑甜。既是一道平常农家的果腹小菜，也能给忙碌了一整天的父母，在夏季增添一丝清凉。所以直到现在，我都特别喜欢吃莴笋，不管是凉调还热炒，每当吃到莴笋，总能让我想起小时候那快乐的夏天。而今天要给大家分享的，也是一道关于莴笋的菜品——油焖莴笋，要是喜欢的话，可以跟着一起尝试做一下。如果你心里也有哪种总能勾起情愫的菜品，也不妨跟分享一下。

材料清单：

主料：新鲜的莴笋一根

配料：大蒜、生姜、葱白、水淀粉

调料：蚝油、食盐、鸡精、料酒、白醋、植物油、白糖、老抽、生抽、辣椒油

【步骤一】：

我们先把莴笋叶摘掉，把莴笋切成7厘米左右的长段，然后削净外皮。再把切段后的莴笋改刀成均匀小块，之后放入清水浸泡5分钟，这样能使莴笋的口感更加清脆。

【步骤二】：

准备几粒大蒜，排散之后切成蒜末。取生姜一块，也切成末。再取葱白一段，破开切成葱花。把以上配料都放在同一个碗碟中，并加入蚝油10克增鲜。

【步骤三】：

食材全部准备好以后，我们先烧水，把莴笋焯一下。在水中加入少许食盐、鸡精和料酒5克入底味。水烧开以后把莴笋倒入锅中，加入白醋5克、植物油5克，在保持莴笋青翠色泽的同时，还能防止营养成分流失。焯水2分钟左右，等莴笋断生以后捞出，快速用凉水冲洗，保持莴笋清脆的口感，然后控水留以备用。

【步骤四】：

锅内烧油，在油烧热以后，倒入事先备好的小料，开小火翻炒出香味。然后从锅边淋入适量清水，等水烧开。水开以后，加入食盐2克、鸡精2克、白糖少许提鲜，老抽2克调色，把色泽搅均匀后倒入控过水的莴笋。然后再加入生抽5克、辣椒油5克搅拌均匀，盖上锅盖转小火焖2分钟，让莴笋吸收汤汁入味。

【步骤五】：

耐心等待2分钟，然后勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，再淋入少许明油 提亮色泽翻匀后即可出锅装盘了。

好了，这道清脆爽口的油焖莴笋就做好了感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！

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