炸年货的做法和配方(炸年货里的年味儿)

导语：快过年了，6种炸年货的家常做法，炒菜炖汤都不错，全家人都喜欢

春节是是大家很重视的节日，各地也有着不同的风俗习惯，年关至近，炸年货是家家户户餐桌上必不可少的美食，各种炸有荤有素，香酥里嫩非常好吃，今天就为大家分享6种炸年货的做法，简单实用，学会在家就能做。喜欢的朋友快学起来吧！

炸酥肉

食材：五花肉、生姜、大蒜、花椒、红薯粉、面粉

做法：

1、首先准备五花肉切成小条，放入碗中，然后加入一小把花椒碎，再加盐胡椒粉姜末大葱和料酒，抓匀腌制十分钟。

2、然后准备80克红薯粉加一勺面粉，再加盐和胡椒粉，打两个鸡蛋，搅到没有颗粒呈流线状即可。再倒入花椒碎搅匀后跟肉一起搅拌，让每一块肉都均匀的裹上面糊。

3、锅里放油烧至五成热下入五花肉，肉一片一片分开下锅，小火慢炸六分钟左右，炸出油脂至定型颜色金黄先捞起来。再将油温升至七成热下锅复炸，待颜色变成深黄色即可出锅。

炸丸子

食材：前腿肉、生姜、小葱、花椒、红薯粉

做法：

1、首先将前腿肉剁碎，把肉剁成颗粒状就可以，倒入盆里面。（先泡个葱姜水：切点葱花和生姜，再加点花椒，然后加入开水进去泡出香味）

2、腌制：肉碗里面加入一勺盐鸡精五香粉，然后分三次少量往盆里加入葱姜水进去朝同一个方向不停的搅拌，让肉充分的吸收，再加点香油进去搅拌，然后再分次往盆里加入红薯淀粉搅拌匀上劲（一斤肉加大概60克红薯淀粉）。

3、用保鲜膜包住放冰箱里面冷藏两个小时，锅内放适量的油，油温五成热时转中火，把挤出的丸子一个一个放入油锅里面炸，炸定型后漏勺搅动一下防止肉丸粘连在一起，炸到飘起来炸炸透后再控油捞出来。

4、然后转大火，把锅里油温升高，再复炸一遍大概二十秒左右，再全部控油捞出来，炸肉丸子就做好了。

脆皮炸鸡腿

食材：鸡腿、洋葱、生姜

做法：

1、首先将鸡腿清洗干净，然后用牙签均匀扎一下。

2、1斤鸡腿腌制配方：放入洋葱姜片、料酒25克、生抽30克、蚝油20克、盐10克，五克黑胡椒，喜欢吃辣的再加10克辣椒面，用手多抓一抓，让调料全部吸收到肉里面去，腌制半小时。

3、配置酥炸粉：300克干面粉加入100克玉米淀粉，再加3克盐，3克五香粉，全部搅拌均匀。

4、腌好的鸡腿先裹上酥炸粉，裹匀沾满，再放入冷水中拿出继续裏满粉，连续裏上三次粉，抖掉多余的粉，鱼鳞片就出来了。

5、油温七成热下锅炸，小火慢炸八分钟，翻动一下让它受热均匀，炸成金黄色表面一层酥皮就可以出锅了。

香酥鱼块

食材：草鱼、大葱、生姜、鸡蛋、面粉、玉米淀粉

做法：

1、首先将草鱼处理干净，把草鱼成小块，切好放入盆中，放一点葱段姜片，加一点食盐胡椒粉，料酒去腥，用手抓匀，腌制20分钟。

2、面糊：盆中加入面粉150克，玉米淀粉100克，一个鸡蛋，加入适量的清水搅拌均匀，搅好后静置五分钟。

3、然后把面糊倒在腌好的鱼块里拌匀，每一块都均匀裹上面糊。油温五成热时下入鱼块，然后用筷子轻轻翻动防止粘连，大概炸五分钟外皮金黄即可捞出。

4、再次把温升高，把鱼块重新复炸三十秒，炸至外皮金黄酥脆再次捞出控油，就炸好了。

炸春卷

食材：荠菜、猪肉、香葱、生姜、面粉

做法：

1、新鲜荠菜清洗干净，锅里水烧开，加一点盐放入荠菜焯一下水，煮开捞起过冷水。然后挤干水分切碎备用。

2、剁好的肉馅，加盐胡椒粉生抽蚝油，少量多次加入葱姜水，沿着一个方向搅拌上劲，直到肉馅变得细腻顺滑。再倒入荠菜里搅匀。

3、春卷皮可以买现成的，摊平放上菜馅压实卷起来，卷到三分之一的位置，再将两头回折刷上点水直接卷起来即可。

4、油温六成热时，下春卷炸五分钟左右，炸至微微发黄先捞起稍微冷却，然后再复炸30秒，直到金黄酥脆就可以了。

炸藕盒

食材：莲藕、五花肉、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、生姜、小葱

做法：

1、首先将莲藕去皮，第一刀切五分之四，第二刀切断。

2、三肥七瘦猪肉剁成末，加葱花姜末盐胡椒粉以及一个鸡蛋清，沿着一个方向搅打上劲，搅成滑嫩有点粘手，放一旁腌制十分钟。

3、面糊：盆中加入面粉100克，玉米淀粉100克，加点盐，一个鸡蛋，加入适量的清水搅拌均匀，搅好后静置五分钟。

3、将肉馅放到藕夹里，稍微捏一下让肉馅更均匀，然后放入面糊里均匀裹上一层面糊，油温六成热下锅炸，全程用中火炸至两面微黄色即可出锅。

4、然后升高油温将藕盒再复炸二十秒左右，直到变得金黄酥脆后捞出控油就做好了，香酥嫩爽。

朋友们好，我是每天与你分享家常美食做法，感谢大家的关注及点赞，欢迎评论下方点评留言哦！

本文内容由快快网络小德整理编辑！