搜索
写经验 领红包
 > 自然

如何切芦笋(芦笋怎么切才好吃)

导语:切芦笋注意一件事,营养流失少味道鲜嫩,打几个鸡蛋一起煎倍有面

每到这个季节,芦笋鲜嫩,虽然有点小贵,但逛菜市场的时候看到还是忍不住想买回家。对于很多吃过西餐的人来说,芦笋在脑海中的印象常常是西餐的摆盘搭配,但实际上,作为蔬菜之王的芦笋,有很多家常做法:芦笋炒蛋,芦笋煎蛋,芦笋炒虾仁......随便做一做,芦笋都能凭借当季特有的新鲜感全面碾压。

今天分享是一道芦笋虾仁煎蛋,这道菜本身只是一道很普通的家常菜,不过我花了点小心思进去,于是一道简单的家常菜就变成了一副画。当然了,好不好看都在其次,好吃才是王道。今天就来和大家分享一下我做这道菜的小秘诀,尤其是切芦笋要注意一件事,就可以营养流失少味道还鲜嫩,打几个鸡蛋一起煎味道超级棒的,端上桌还倍有面子,一起看看吧!

食材:

芦笋5-6根,大虾5只,鸭蛋或鸡蛋,2-3个,胡萝卜少许,姜一片,盐,金龙鱼稻米油,生抽

做法:

1.虾去壳去虾线,芦笋用削皮刀削一层薄皮,蛋打散,胡萝卜切花型;

2.水烧开,加点盐加点油,放胡萝卜和芦笋烫煮一分钟捞出冲冷水备用;

3.捞出芦笋后把虾仁放进去烫煮变红就行,姜片去腥用的,虾比较大,片开两半用;

4.烫熟的芦笋冷却后改刀成需要的各种形状,便于摆花样,整根芦笋烫煮避免营养流失过多,所以先烫煮后切;

5.不粘锅里倒入少量金龙鱼稻米油,用油刷刷匀;

6.把芦笋虾胡萝卜摆成花型,这个时候不用开火;

7.把蛋液筛入锅中,也可以事先把蛋液过筛备用,过筛更细腻没气泡,不过筛也无妨;

8,中小火烘熟蛋液表面凝固即可,食材都是熟的,所以这个过程不用盖锅盖,盘子里淋上生抽,把做好的蛋饼转移到盘子里即可,不要生抽的可以在蛋液里调盐。

小贴士:

1.芦笋选择底部直径约一厘米的,粗细均匀为好,一般芦笋去皮去根部的皮就行,买回家的芦笋可以水养着,从冰箱拿出来也可以水养备用;

2.鸭蛋性味甘凉滋阴润肺,很是不粗,当然也可以用鸡蛋替代;

3.冲冷水能保持芦笋的翠绿,姜片是去虾的腥味,煮了虾的水很鲜可以留着煮汤煮面条。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿,本站仅提供存储服务,不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的,请与我联系,一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小滢创作整理编辑!