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牛肉洋葱馅饼的做法(正宗牛肉洋葱馅怎么调)

牛肉馅饼

牛肉馅饼最有名的应该属海城的牛庄馅饼了,我却很喜欢吃自己做的,不管什么陷的都很喜欢,但是总是觉得弄一次有点小小的麻烦,而且还有到处飞溅的油,每次都烫到手上让我想要逃离它[偷笑],但我还是时不时的会做一次,因为真的很爱吃。

最近有好友跟我要牛肉馅饼的做法,我之前都是用的那种稀一些的面包馅饼,一边包一边烙,但是这个方法对新手不是很友好,所以今天我用了一个相对简单揉面的方法,希望我这位好朋友能够完美复刻。

材料:

牛肉

黄洋葱

面粉

调料:

油、葱、姜、花椒、大料、五香粉、鸡精、料酒、酱油、耗油

步骤:

准备阶段

一、准备馅饼的面

1、面用温水和面,边倒水边搅拌,搅拌成絮状,停止加水。

2、在面中加入适量的油,将面揉至光滑(面中加入油,可以使馅饼更酥脆)。盖上保鲜膜醒面十分钟左右,再次揉面至光滑(可以使面更加的柔软),放一旁备用。

二、准备调馅的材料

1、将葱、姜、大料、花椒用温水冲泡备用。

2、热锅冷油,放入葱丝,待葱丝变色关火捞出备用。

开始阶段

一、调馅料

1、将葱姜水分三次倒入牛肉馅中,每次都要搅拌至牛肉姜水完全吸收。

2、加入酱油、鸡精、五香粉、蚝油、料酒加入牛肉馅中,搅拌均匀。

3、将葱油倒入牛肉,可以很好的锁住水分。

4、将切好的洋葱碎倒入牛肉馅中搅拌均匀。

注:我的馅料有些稀,所以把洋葱用锅将水分炒出去之后放入到牛肉馅中,如果肉馅不稀,可以直接把洋葱倒入肉馅中。

二、包馅饼

1、将面切成小块并压扁。

2、将面擀成中间厚边缘薄的薄饼,这样可以防止包馅料的时候,中间破损。

3、馅料放入饼皮中,给它包起来(我用的包包子的方式)。

4、放在案板上,给它用擀面杖擀成饼(我的面特别软,直接用手就可以将它压成饼状)。

5、热锅冷油放入馅饼,中小火将馅饼煎至两面金黄,馅饼稍微鼓起,这时候馅饼就是好了。

[心]“享受美食,享受当下”[心]

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