正宗鱼翅羹的做法大全(鱼翅羹是什么做的)

导语：象征财富和尊贵的鱼翅羹，吃起来鲜香滑爽，而且营养十足。哈喽，各位亲爱的小伙伴们大家好，今天小编给大家分享的这道美食是传统餐桌上的一道名菜，这道美食的名字叫做鱼翅羹。这是一道象征财富和尊贵的美食，吃起来鲜香滑爽，而且营养十足，很多小伙伴们都非常喜欢这道美食，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家，如果你也是一位美食爱好者，那么就跟着小编一起来学习一下吧。

美食名称：鱼翅羹。

准备食材

材料：虾仁150克，水发香菇三朵，水发鱼翅50克，竹笋25克，金针菇25克。

调料：白醋一小勺，植物油适量，葱段适量，鸡汤适量，姜片适量，料酒适量，白糖适量，水淀粉适量，味精适量，淀粉适量，胡椒粉适量。

制作方法

第1步：首先我们将虾仁取出来，先把虾仁上面的虾线，虾壳，虾头，都去掉，接着再用清水清洗干净，然后再捞起来沥干水分，然后加入适量的淀粉，用手抓拌均匀，接着再取出一个锅，在锅中加入适量的清水，等到锅中水烧沸，便把抓拌均匀的虾仁放在沸水锅中焯烫一下，接着再捞出来沥干水分，然后把竹笋取出来，先把竹笋的外壳去掉，接着再用清水清洗干净，然后沥干水分放在砧板上，将其切成细丝。

第2步：把香菇的蒂去掉后，再用清水清洗干净，接着再捞起来沥干水分放在砧板上，切成细丝，接着把金针菇取出来，先把金针菇的根部去掉，再用清水清洁干净。然后把水发鱼翅取出来，先用清水清洗干净后，接着再放入一个大碗之中，加入适量的料酒，葱段，姜片，然后再倒入适量的鸡汤，放在蒸笼之中，调至大火，大约蒸15分钟左右，接着再把鱼翅取出来，把鱼翅汤汁中的杂质过滤出去，只留鱼翅和原汤。

第3步：取出一个锅，将锅置于火上，然后在锅中放入适量的植物油，等到锅中倒油烧热，接着便把香菇放在锅中进行爆香，直到有香味传出之后，然后便把金针菇和竹笋丝都放入锅中，再放入鱼翅的原汤，等到锅中的汤汁烧沸之后，接着便把鱼翅和虾仁放在沸水锅中，稍微煮一会，接着便可加入适量的食用盐，味精，白糖，用勺子稍微搅一下，便可加入适量的白醋，然后再放入适量的水淀粉进行勾芡，接着再撒上胡椒粉，然后便可出锅装入碗中，这道美食鱼翅羹便就制作完成了，便可上桌开始食用。

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