导语：冬天这鱼正肥美，肉嫩刺少营养高，推荐6种家常做法，照着做就行

冬天这鱼正肥美，肉嫩刺少营养高，推荐6种家常做法，照着做就行

带鱼是我们家餐桌上经常出现的鱼类，在深海鱼类中带鱼的价格算是比较亲民的，肉嫩刺少，营养也非常高，含有丰富的蛋白质，维生素A和不饱和脂肪酸，特别是带鱼中的DHA和EPA含量高于淡水鱼，是一种老少皆宜的鱼类。

冬天是带鱼的捕捞旺季，而且天越冷带鱼也越肥美，口感也更好，推荐6种家常做法，照着做就行，简单省事！

一、红烧豆豉带鱼

【材料】：带鱼500克，红辣椒1个，豆豉1把，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐1小勺，冰糖适量，胡椒粉适量，油适量，葱花适量

【做法】：1、带鱼清洗干净，切小段，加老姜片，料酒抓匀后腌制30分钟，红辣椒去籽清洗干净切成丝，香葱切段，老姜切丝。

2、把腌好的带鱼沥去水分，轻轻地拍上一层面粉，放入热油中煎至两面呈金黄色后取出。

3、锅中热油，放入豆豉炒出香味后把红椒丝，葱段，老姜丝一起放入锅中，煸炒出香味。

4、把煎好的带鱼放入，加入一碗水煮开后加入2勺生抽，1勺老抽，1小勺盐，适量冰糖和胡椒粉，大火煮开后转中小火，煮至汤汁变浓稠，出锅前撒上香葱就可以了。

二、香酥带鱼

【材料】：带鱼2条，盐适量，料酒适量，面粉4勺，玉米淀粉4勺，油适量，椒盐适量，白胡椒粉少许，老姜1小块

【做法】：1、带鱼去掉内脏清洗干净后去掉头尾，把鱼切成小段，加料酒，少许盐和白胡椒粉抓匀后腌制15分钟。

2、再调一碗挂糊用的面浆，面粉和玉米淀粉按1：1的配比放入碗中，加入少许盐拌匀后加入适量水调成稍厚但可以流动的面糊，太稀的话挂住，太厚吃起来的口感不好。

3、把腌制好的带鱼放入面糊碗中，让带鱼块都裹上面糊。

4、锅中倒入适量油，5成热时把裹了面糊的带鱼放入锅中，中小火煎至两面呈金黄色，在煎的过程中不要经常去翻动，煎至鱼自行可以离锅底后再翻面，直至两面都呈金黄后即可出锅。

三、萝卜丝烧带鱼

【材料】：带鱼1条，白萝卜1个，生抽1勺，盐适量，料酒适量，油适量，老姜几片，花椒几粒，小米椒1个，香葱碎适量

【做法】：1、带鱼清洗干净后，用少许盐，料酒腌一下，最好放几粒花椒去腥效果最好。

2、白萝卜洗净去皮后擦成丝，放入开水中焯下水后捞出挤干水分。

3、把腌好的带鱼清洗后，用厨房纸吸干水分后薄薄地裹上一层面粉。

4、锅中倒入适量油，把带鱼放入锅煎至两面呈金黄色。

5、锅中再次倒入适量油，放入老姜煸出香味，放入萝卜丝翻炒均匀后把煎好的带鱼一起放入锅中，加入1勺生抽，适量盐和小米椒一起炒匀后，加入适量水，煮至入味后即可熄火出锅前撒入香葱碎。

四、红酒糟蒸带鱼

【材料】：带鱼1条，红酒糟1大勺，盐少许，白砂糖适量，油少许，香葱碎适量

【做法】：1、带鱼清洗干净，码入盘中，带鱼上撒上少许盐，再把1大勺的红酒糟铺在上面，酒糟上撒一点点糖后淋上少许油。

2、锅中加入适量水，煮开后把带鱼放入锅中，大火蒸8分钟左右，即可熄火，熄火前撒上香葱碎。

五、椒盐带鱼

【材料】：带鱼2条，盐少许，料酒适量，面粉少许，油适量，椒盐适量，老姜1小块

【做法】：1、带鱼去掉内脏清洗干净，去掉头尾后切成合适的小段，加料酒，少许盐和淀粉腌制20分钟左右。

2、腌好的带鱼，用清水冲洗下后沥干水，再用厨房纸把它完全吸干 。

3、把沥干水分的带鱼轻轻沾上一层面粉，放入油温7成热的油锅，中小火煎制至一成呈金黄色后翻面再煎另一面。

4、煎好的带鱼出锅趁热撒上椒盐就可以。

六、剁椒带鱼

【材料】：带鱼2条，盐1小勺，料酒适量，青剁椒1大勺，老姜适量，小米椒1个，大蒜适量，葱适量，油适量

【做法】：1、带鱼除去内脏后清洗干净，加入适量料酒和1小勺盐拌匀，放入姜、蒜，再把1大勺剁椒均匀地铺在鱼上面，上面再放上小米椒。

2、放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，蒸好的带鱼取出，撒上香葱，淋上热油即可。

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