清炒时蔬的做法大全(清炒时蔬的菜谱)
【玉米蔬菜丁】
食材:玉米,胡萝卜,莴笋,食用油,盐,蒜,鸡精
制作方法:
1、胡萝卜去皮洗净切成小丁。
2、莴笋去皮洗净切成小丁,蒜去皮切碎备用。
3、煮锅烧开一锅水,放入玉米粒焯熟捞出备用。
4、把胡萝卜丁和莴笋丁分别焯水。
5、炒锅上火,放入食用油烧热爆香蒜末。
6、放入玉米粒、胡萝卜丁和莴笋丁翻炒。
7、调入盐、鸡精翻炒均匀即可关火食用
【白灼菜心】
食材:青菜,油,盐,耗油,生抽,姜,蒜
制作方法:
1、菜心清洗干净,再用淡盐水浸泡10分钟,以去除农药等残留。
2、锅中放水烧开,水中放少许的油和盐,放入菜心焯烫,水开即可捞出。
3、用凉开水过凉后沥干水分码放到盘中。
4、锅中放油,倒入姜蒜末炒香。
5、放入少许的盐和水,倒入耗油。
6、再加少许生抽,煮开即离火。
7、用网筛把汤汁过滤,去掉姜蒜末。
8、把过滤好的汤汁浇在菜心上即可。
【耗油杏鲍菇】
食材:杏鲍菇,青菜,盐,糖,葱,姜,蒜,耗油,淀粉,鸡精,胡椒粉
制作方法:
1、 杏鲍菇洗净切片,放开水焯一下。
2、 青菜洗净放开水焯一下,(水里放些盐,油)。
3、 把青菜装盆。
4、 油热,放姜蒜爆香,放下杏鲍菇煸炒。
5、 加入用盐、糖、蚝油、水淀粉、胡椒粉做成的调汁。
6、 大火煮至汁稠,放葱,鸡精即可。
【干煸豆角】
食材:豆角,猪肉末,油,盐,芽菜,生抽,鸡精,干辣椒,花椒,葱,蒜,姜
制作方法:
1、炒锅油烧热小火炸香干辣椒和花椒,捞出。
2、然后放入洗净的豆角中小火煸炒8-10分钟左右。
3、豆角煸至起皱皮,把豆角拨在一边,放入蒜末和姜末炒香。
4、再加入香辣芽菜煸出香味。
5、放入猪肉末炒至变色。
6、加入少许生抽、盐继续煸炒。
7、加入少许鸡精煸炒,淋入香油,炒均匀关火。
【酸辣藕丁】
食材:莲藕,香菜,姜,醋,白糖,盐,香辣油,淀粉,鸡精
制作方法:
1、醋,白糖,盐,淀粉勾兑在一起。
2、辣椒切圈用水浸泡片刻沥干。姜切片,香菜切段。
3、连肉切丁泡水沥干备用。
4、锅里放姜片,香辣油,小火煸炒姜片微黄。
5、倒入藕丁和辣椒圈,大火爆炒至藕丁7成熟。
6、调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟,汁液粘稠明亮。
7、出锅放鸡精和香菜即可。
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