麦芽糖花生芝麻糖的做法(用麦芽糖做花生芝麻糖配料比例)

小时候过年虽然压岁钱不多，但是热闹，年味浓。尤其是每次路过糖铺子，总会被那里的花生芝麻糖所吸引，而挪不开脚步。当时感觉比大鱼大肉都要好吃。长大以后再难吃到那样的花生糖，现在的年味已经被各种精巧包装和口味繁多的零食所取代。想吃只好自己做了。

今天这款花生芝麻糖，主要以麦芽糖为原材料熬制糖浆。麦芽糖的优势在于营养比其它糖类要丰富，并且吃着不会太甜，不腻人。主要是能依稀找到儿时花生糖的感觉₍ᐢ •⌄• ᐢ

需要准备材料:

熟花生米700克，熟芝麻100克，麦芽糖250克，白砂糖30克，红糖30克，生姜20克，清水30克。

步骤一，700克熟花生米去掉红外衣，稍微捣碎点，捣成两半就行。

这里教大家一个小妙招，用一个干净的布袋子将花生仁装起来，然后用擀面杖在布袋子外面一顿乱敲，不仅能快速的去除红外衣，还可以顺便将花生仁捣碎。

打开袋子，手捧花生米，左手倒右手，一边轻轻地吹掉红外衣，就得到了我们想要的花生碎。

加入100克熟芝麻，混合均匀备用。

步骤二，20克生姜擦成姜蓉。

生姜不是非有不可的，但是如果你对生姜不是那么反感的话，建议加一点，能很好的提味。擦好的姜蓉里面加入30克清水。备用。

步骤三，250克麦芽糖，用热水隔水软化。不然这么冷的天，冻硬了不方便取出。

步骤四，称出来30克白糖和30克红糖，备用。

步骤五，开始熬糖浆。先倒入姜蓉和水，小火烧开以后，加入白糖和红糖。烧至糖融化，锅里冒起来大泡泡以后倒入麦芽糖。

小火接着熬。

一开始的糖浆很稀，熬至慢慢变浓稠，颜色变成棕红色以后，用筷子蘸一点糖浆放入冷水里面，然后咬一下冷却的糖浆，不脆就要接着熬。

如果脆了，就可以倒入之前准备好的花生芝麻。关火。迅速翻拌均匀。

步骤六，提前准备好用来定型的模具，底部垫上油纸防粘。将搅拌均匀的花生芝麻糖，趁热倒入模具中。

表面再盖一张油纸，用手或擀面杖按压平整，紧实。待冷却以后再来脱模。

步骤七，冷却以后，不粘了，脱模，撕掉油纸，

切成你喜欢的形状或大小。

香香脆脆，不会太甜，也不腻。快过年了，可以多备一点待客哦！

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