冷库冻虾保存温度(小龙虾放冷库要多少度合适)

鱼虾低温速冻冷藏库目前对于对虾保鲜技术有鱼虾低温速冻冷藏库保鲜，化学保鲜和生物保鲜等，应用广泛的还是低温速冻冷冻库保鲜、鱼虾低温速冻冷藏库保鲜及气调保鲜冷库保鲜。

鱼虾低温速冻冷藏库保鲜主要是让食材放在0~ 4℃的条件下贮藏，这样是体内酶和微生物的活性可以受到抑制，从而较大程度地保证了虾原来的性质，新鲜度也保持良好，让虾原本独特风味得到了保证。但是如果让虾在温度为0℃以上的条件下贮藏，虾本身的酶和微生物作用还是一直在缓慢进行的，如果长时间贮藏会出现变质，这种条件有局限性，仅适合短时间贮藏和近海作业。

图为浩爽制冷建造的冷库

鱼虾低温速冻冷藏库安装设计保鲜贮藏首先将虾在速冻冷库中快速冷冻到-30℃左右，然后再贮藏于-18℃的鱼虾低温速冻冷藏库中保鲜贮藏，低温条件可以抑制虾体的微生物，各种酶的反应和化学反应都直接是处于一个停止状态，从而抑制虾肉的腐败和变质。

鱼虾低温速冻冷藏库同时可以用于肉类和其实水产类保鲜贮藏，但是对于高蛋白质的虾来说缺点就是在鱼虾低温速冻冷藏库冷冻条件虾体内的蛋白质会发生变性，导致虾肉流失部分水分，从鱼虾低温速冻冷藏库出库解冻后虾的外观和口感可能会有一些影响。

更好的贮藏是低温速冻冷冻库保鲜配合气调保鲜技术：这个技术方法主要是利用控制空气中的气体成分（如氧气，二氧化碳等）的方式抑制虾体的微生物生长，达到一个休眠的状态。气调保鲜冷库贮藏虾不但可以长时间贮藏虾，保持其新鲜，还能有效抑制腐败菌的生长，达到延长货架时间的目的。气调保鲜冷库的保鲜技术方式现在已经广泛用于肉类、水果、蔬菜及水产品等保鲜。

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