凉薯炒肉怎么做好吃(凉薯炒肉怎么做好)
导语:美食推荐:凉薯炒肉片,蒜炒猪脾,秘制红烧肉,腊肉炒土豆片
凉薯炒肉片
材料:五花肉250g 凉薯500g。油、盐、酱油、豆豉。
做法:
1、凉薯剥皮切片,猪肉切片;
2、将猪肉放入开水中煮至8成熟捞起备用;
3、锅放油烧热下猪肉煸炒,炒到猪肉表面微黄时加酱油和甜豆豉翻炒;
4、加入切好的凉薯炒熟,放点肉汤,加适量盐烧开收汁起锅。
蒜炒猪脾
材料:猪脾1块,蒜苗4根,酱油2勺,盐1克,料酒3勺,胡椒粉2克,姜片5片
做法
1,猪脾洗净切薄片,蒜苗洗净拍扁切断。
2,烧开一锅清水,加入2勺料酒,把猪脾放进水里快速拌匀变色,捞出沥干水分备用。
3,热锅,放入适量的油,爆香姜片,放入蒜苗翻炒均匀。
4,倒入猪脾,加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀。
5,最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅,不要炒过了猪脾会变老。
秘制红烧肉
材料:五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。
做法:
1、猪肉切成30mmx30mm方块,大葱切长段,生姜切片。
2、锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
3、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
4、至锅内开始冒烟时,冰糖融化变成深褐色。
5、先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
7、加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。
8、加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。
9、约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
腊肉炒土豆片
材料:腊肉一块200g;土豆400g;青辣椒或菜椒一个;青蒜少许;老抽少许;
做法:1.腊肉蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。
2.锅里热油,放葱姜炝锅,倒入腊肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少许水,翻炒10分钟至土豆熟,加青椒翻炒均匀。出锅后加青蒜调味。(爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅,味道更香。腊肉本身有咸味,老抽与盐适量。)
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