简单抹茶蛋糕卷的做法(抹茶蛋糕卷装饰)

导语：清新不腻竹炭抹茶蛋糕卷｜高颜值的下午茶

最近很喜欢做各种蛋糕卷，今天这款竹炭卷搭配了抹茶黄油霜，口感很特别，还有抹茶的清香，吃起来不会腻哦，再装饰上草莓颜值也是妥妥滴

By 皮皮虾ppx

用料

竹炭蛋糕胚食材： 鸡蛋 3个玉米油 35克牛奶 45克低粉 40克竹炭粉 4克糖 40克柠檬汁 几滴抹茶黄油霜食材： 黄油 150克糖 45克水 30克蛋黄 2个抹茶粉 5克水 10克

做法步骤

1分离蛋白和蛋黄备用 牛奶与玉米油混合搅打至乳化

2筛入低粉和竹炭粉搅拌至无干粉状

3加入蛋黄混合均匀备用

4蛋白中滴入柠檬汁，糖分3次加入，打发至大弯钩状

5取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀

6再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀

7倒入垫了油布的模具并震出气泡；送入预热好的烤箱150度，烤20分钟左右（仅供参考）

8出炉脱模，盖上油纸晾凉

9做抹茶黄油霜： 抹茶粉与10g水混合备用

10蛋黄高速打至发白备用

11糖与30g水煮至117度

12慢慢加入打发的蛋黄，边加入边快速搅拌均匀

13待降温至38度时，加入软化的黄油搅拌均匀

14倒入抹茶糊

15混合搅打均匀

16切掉蛋糕上下两端，挤上抹茶黄油霜并抹平

17借助擀面杖卷起，切块后装饰一下即可

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