一棵野草(一颗野草的意思)

导语：一颗野草引发的心愿：这道菜不仅营养健康还驱邪除晦？

春日晴好，清理小花园的杂草。劳动间，发现土地上长出好多马兰头，我们当地叫鱼鳅串。哈哈哈哈，小鱼可捡到宝了。

马兰头含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，以及17种以上氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。并有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的功效。

这嫩嫩的青翠欲滴的野菜，可是长在小鱼未施任何农药化肥的小花园里，全天然无污染啊！

做野菜饺子，就这么愉快地决定了！

第一步，摘洗

蹲在花园里一个人默默地摘，忍不住摘了好多，把白色的根须也摘出来了。

肥肥的嫩嫩的绿绿的，又营养又健康，看上去很不错的样子。

因为新鲜摘的，带了不少泥土，小鱼反反复复淘洗了六遍。

怎么样，带着水珠的马兰头是不是很水灵？

第二步，做皮

1、盆中放入面粉200克左右，加入盐2克，加水300克左右后，搅成絮状，并揉光滑。

2、用干净的湿布将面团包好并静置20分钟，再揉面团2分钟。

3、将搓好的面团揉成细长的面团。

4、将面团捏成每个约10克的小面团。这个不好称，估量着捏吧，尽量捏匀。

5、将每个小面团轻压成圆扁形。

6、用擀面棍擀成圆扁形中间微凸起的饺子皮。

小鱼家正好有妹妹拿来的饺子皮，正好可以偷懒了。

第三步，焯水

1、加水烧开，将洗净的马兰头倒入锅中焯水。注意了，不要煮太久，水沸腾才倒菜。

2、水再次沸腾立即关火捞出来晾凉备用。

3、如果喜欢鲜食的朋友也可以略过这一步，不焯水。

第四步，剁肉

1、将新鲜的猪肉放案板上剁成肉粒，注意了，不要剁成肉糜，剁成颗粒状就可以了。

2、将老姜一小块切成姜末备用。

3、将肉粒放入盆中，放入两个鸡蛋、姜末、鸡精和一小匙盐。

第五步，调馅

1、将冷却的马兰头放案板上剁碎。

2、放一小匙盐，搅均匀后，用手团起挤掉水分。

3、将马兰头菜团放入肉馅中，搅拌均匀备用。

第六步，包饺子

取一张饺子皮，放入馅料，左手捏皮两端右手从右侧边缘压上边，一道道褶皱随手压过去，一个弯月形的饺子就包好了。

包饺子很简单，但是自己揉面做的饺子皮更软乎也更好包制。

马兰头野菜饺大功告成。一顿没吃完，放到冰箱冻室里冻好，可以吃很久哦。

煮饺子的时候，开水下饺子，煮开点水（浇一勺冷水），点三次后饺子浮在水面上饺子就熟了。可别煮得太久，面皮糊了太软口感就不好了哦。

每一种美食的完工，都是制作者美好的心愿。

饺子又名“交子”或者“娇耳”， 是医圣张仲景首创药用，以面皮包上祛寒的药材治病。千年来吃饺子不仅含有新旧交替除晦驱邪之意，也有秉承上苍吉祥如意之意。

宅家做饺子，但愿能除晦驱邪，吉祥喜庆的抗疫胜利早些到来！

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