酸萝卜，口感酸酸甜甜，清脆可口，清凉败火，非常适合大吃大喝的年节，刮油解腻，去火必备。

今天的这款酸萝卜，稍微用了点小心思，外形富贵吉祥，特别适合在年夜饭上做的一道菜。至于紫甘蓝鸡蛋饼只是想别浪费了，结果是见证了奇迹，好像搞了一次化学实验。

用料

白萝卜：1个

紫甘蓝：半个

盐：适量

白醋：多一些

白糖：适量

花开富贵之酸萝卜的做法

1、萝卜洗净，去掉头尾，从中间切开。

2、轻轻切三刀，注意不要切到底，第四刀再切断。

3、全部切好后，放进一个大碗里，加盐，使出无敌阴爪功抓匀，腌制2个小时。

4、半个小紫甘蓝，洗净后切成小块

5、放入料理机里，加入一碗纯净水，打碎。

6、打成这种糊糊

7、用细筛过滤，在过滤后的汁水里加入白醋，暗紫色就变成粉紫色啦，特别的漂亮。

8、萝卜倒掉腌制出来的水分，用凉白开再洗一遍，去除辛辣味和过多的咸味，攥干后重新加盐，糖，白醋（多放一些），拌匀。

9、倒进菜汁里，菜汁要没过萝卜，盖上盖子，放冰箱睡觉吧。

10、第二天早上拿出来，萝卜已经变成粉紫色了，捞出来挤干水分。

11、摆盘吧，摆的过程就像插花一样，边摆边欣赏，怎么好看就怎么摆，看你自己的创意喽。萝卜口感酸甜爽脆，过年解油腻再好不过了。

12、随手捡了个豆腐泡放在了上面，不吃，就瞅着！就瞅着！心情愉悦呀！

小贴士

1、醋和白糖没有固定的比例，喜欢偏酸一点的就多放醋，喜欢偏甜一点的就多放糖，但是盐一定不要多放，多了就咸菜味了，我个人喜欢偏酸一些的，所以醋放的比较多；2、喜欢酸辣口的还可以放一些小米辣；3、过滤出来的紫甘蓝渣滓没有扔，顺便做了个早餐饼，颜色更神奇了，下面就继续啦。

剩下的渣滓觉得扔了白瞎了，这么好的东西咋能扔呢，好好利用一下，做个早餐鸡蛋饼，没成想，见证了奇迹的发生，颜色由紫色变成了深紫，变成了黑紫，然后又变成了暗绿，最后竟然变成了蓝色。太神奇了。

用料

鸡蛋：2个

面粉：200克

小香葱：1棵

五香粉：一丢丢

玉米油：一丢丢

芝麻：一丢丢

做法：

1、剩下的渣滓。往后的步骤跟做豆渣饼是一模一样的。

2、打入鸡蛋，加葱花，盐，五香粉。

3、搅合搅合，变成了暗紫色

4、加入面粉，继续搅合搅合，将面糊饧10分钟，变成了黑紫色。

5、平底锅刷油，将面糊倒入锅中，摊平，撒上芝麻，中小火烙制一面金黄后翻面，这时候面糊变成了暗绿。

6、两面都烙制金黄色后就好了，出锅，这时候有点微微发蓝。

7、切成小块，这颜色不知为啥就变成了蓝的，就跟蝶豆花一个颜色，至于口感么，跟普通的鸡蛋蔬菜饼没什么两样。我怎么感觉自己在做化学实验呢？[呲牙]

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