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水产品的清洗窍门有哪些(水产品的保鲜方法)

清洗鱼类:

洗鱼时,只要在放鱼的盆中滴入1~2滴生植物油,即可除去鱼上的黏液。将鱼泡入冷水中,加入少许醋,过2小时再去鳞,则很易刮干净。

清洗墨斗鱼:

墨斗鱼内含有许多墨汁,不易清洗。可先撕去表皮拉掉灰骨,将墨斗鱼放在有水的盆中,在水中拉出牢头、内脏,再在水中挖掉墨斗鱼的眼珠,流尽墨汁。然后多换几次清水将内外洗净即可。

清洗鱼块:

把鱼块放在漏水盆内,用水来回冲洗,然后用净布或纸巾将水擦干。

清洗螃蟹:

用盐水浸泡洗刷,将蟹体外的脏物洗净,放入淡盐水内浸泡,让它吐掉胃内的污物,反复换水几次,直至干净。

清洗鲜虾:

清洗鲜虾时,用剪刀将头前部剪去,挤出胃中残留物。将虾煮至半熟剥去甲壳,此时虾的背肌很容易翻起,把直肠去掉,再加工成各种菜肴。

清洗带鱼:

热水烫洗法:将带鱼放入80℃的热水中烫10分钟,然后放入冷水中,用刷子刷一下,鳞就会去掉。

清水冲洗法:如果将带鱼放入热碱水中浸泡一下,取出后再用清水冲一下,就很容易把它洗净了,且鱼体变白,特别清爽。

清洗鱿鱼:

洗前应泡在溶有小苏打粉的热水中,泡透以后就很容易去掉鱼骨,剥去表皮。

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