红薯为什么不能和大米一样作为主食呢(红薯为什么不能代替大米)

在过去粮食紧缺的情况下，红薯是大部分家庭的主食的补充物，随着人们生活质量的提高，红薯也只是人们想换一种口味的一种盘中餐，为什么不能和大米一样作为主食呢，那就要从以下几点来说。

红薯的种植范围和周期有也有诸多限制。红薯的生长周期大概为下180天，稻谷的为160天，红薯一般一年只是夏季种植一季，还受当季雨水多少的影响，雨水充足产量才高，而大米原生即稻谷可以分早、中、晚三季，即使最少的地区也有一季。

其次从保存上来说，稻谷收获后只要晾晒的够干，装在袋子或粮仓做好防虫措施可以存放很久就是磨成米也是一样可以的，但是红薯就不行，红薯挖回后，晾干表面水份就要放到阴凉的地方比如我们小时候见过的红薯窖里，如果有霉烂的一定要清出，不然其它的也会被传染到全部腐烂，就算霉烂这一关躲过了，可是你防不住它发芽啊，一旦红薯发了芽就不能食用了，很容易导致中毒。

还有一点原因来自于红薯自身的限制，长期吃红薯其实是不利于身体健康的食用凉的红薯易致胃腹不适，红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成红薯粉平时肉类食物可以少量加入使之更嫩滑，也有加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾 。若过多 食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

红薯含有“气化酶”，如吃得过多，烧心、吐酸水、肚胀等现象有时你明明感觉没吃多少结果很撑就是因为如此很容易产生饱腹感而且一天都不舒服甚至会产生不明气体。

如此说来红薯不能和大米一样作为主食，还是自由它的道理的，平时适当的还是可以吃的，除了特殊人群之外。

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