薄荷可以和皮蛋一起凉拌吗(薄荷皮蛋瘦肉粥)

Hello，大家好，我就是那个热衷于分享美食的小二，走过路过的小伙伴，如果你也跟我一样喜欢美食，可以动动小手加个关注，这样就不会错过每一条分享啦！那今天小二想跟大家分享的是一道好喝的薄荷皮蛋汤。说到这道汤，那它真的太适合夏天了，在这炎热的夏天，外出工作回来要是能喝上一碗薄荷皮蛋汤，那整个人都会变得神清气爽，大家想不想尝一尝呢？

有的小伙伴一定会觉得很奇怪，薄荷加皮蛋，这是一个什么奇奇怪怪的组合呢？皮蛋一般比较常用于煮皮蛋瘦肉粥或者是凉拌的吃法，用它来煮汤应该是比较少见的，但大家不知道，用皮蛋煮汤汤色浓白，而且非常好喝，再加上清爽的薄荷叶，清爽可口，真的太好喝了，农村爷爷喝了30年的老方法，大家一定都要试一试，现在就把做法分享给大家，一起来看看吧！

【食材准备】:皮蛋、薄荷、生姜、小葱、食用油、食用盐、鸡精、胡椒粉、小苏打。

步骤一、

首先，我们需要准备好薄荷，第一步就是给薄荷处理并清洗干净。先将薄荷拿出来，然后把薄荷叶摘下，薄荷根茎我们就可以处理掉不要了，只留下薄荷叶就可以了。然后将摘下的薄荷叶放入一个大盆中，再往盆中撒入适量的小苏打，接着加入清水给清洗一下。

清洗的过程中，我们可以用手轻轻地抓洗，而小苏打的作用就是它有很强的吸附能力，这样可以帮助我们将薄荷叶清洗得更干净，我们也才能吃得更放心一些。用小苏打清洗过一遍之后，我们可以再给薄荷多过两遍清水，再将薄荷捞出沥水备用。

步骤二、

接着拿出准备好的皮蛋，这里小二准备了两个，先将皮蛋的蛋壳敲出裂痕，然后再将皮蛋的外壳剥去。将皮蛋剥好之后，将它放入事先准备好的大碗中，加入清水给它清洗一下。

虽然皮蛋是带有外壳的，但是也难避免它会沾附到脏东西，所以我们只要将它放在水中，用手给它轻轻搓洗表层一下就可以了。

接着拿出准备好的水果刀，把皮蛋放在掌心，将水果刀浸一下水，然后将皮蛋竖着切开，一分为二。接着再将两半从中间再切开，分为四瓣，最后再从四瓣中间横切一刀，整个皮蛋就一分为八，变成小块儿了。将切好的皮蛋装入盘中备用即可。

步骤三、

我们再准备两样小料，这里的生姜选用嫩姜。将它们切成沫，再装入碗中备用。接着就开始起锅。锅热倒入适量食用油。然后先将姜末和葱末倒入锅中，用锅铲给他们翻炒一下，将他们的香味先炒出来。大概五到七秒钟之后，再倒入准备好的皮蛋，然后也给它翻炒一下。

将皮蛋炒出白色的汁水之后，我们再往锅中加入适量的开水。记住，这里倒入的一定是开水，倒入开水之后，我们会发现锅里的汤色已经变得非常的浓白，看着就令人食欲大增。

开水加了之后，我们就可以将沥干水分的薄荷叶放入锅中，然后用锅铲给它搅拌几下，让浮在上面的薄荷叶也能浸入锅中，使薄荷叶可以受热均匀。

步骤四、

待锅中的薄荷叶全部浸入锅中变软，我们就可以开始调味。往锅中加入适量的食用盐、鸡精和胡椒粉给汤增香提鲜，其他的调味品就不需要放了。

用锅铲将调味品和锅中的食材搅拌均匀，可以多翻动几下，然后再煮两到三分钟左右，就可以出锅了。我们这道清爽又好喝的薄荷皮蛋汤就做好了，真的非常好喝，解腻又解暑，大家都可以试一试哦。

以上就是今天分享的全部内容，大家学会本文的方法了吗？如果本文的方法对您有帮助，您可以将本文转发分享给您的亲朋好友，分享到朋友圈，让您身边的人也能学会如何制作这道清爽好喝的薄荷皮蛋汤。

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