炒鸭胗怎么做好吃窍门(炒鸭肫的简单做法窍门)

炒鸭胗这样做，口感脆嫩有劲道，下酒又下饭，一周不吃馋得慌

记得第一次吃鸭胗，还是几年前在家看球赛，老公点了一份外卖麻辣鸭胗。鸡胗常吃，但是鸭胗还真没吃过，我尝了一小口，瞬间被惊艳到了，口感脆嫩劲道，麻辣爽口，配啤酒太过瘾了。原来鸭胗这么好吃，真是错过好多年了，自打那次吃过以后，我就爱上鸭胗了。

鸭胗其实就是鸭子的胃，那里的肉质紧密，非常有嚼劲。不仅如此，鸭胗的营养价值也非常高，有补铁健脾功效。鸭胗常见的做法有卤鸭胗，爆炒鸭胗，还有凉拌鸭胗。而我今天做的是双椒炒鸭胗，鸭胗煮熟，和青红椒一起炒，下酒又下饭。在处理鸭胗的时候，一般有两种方法，一是用淀粉腌制口感脆嫩；二是煮至熟烂。我这次的做法就是把鸭子煮熟烂，更适合老人小孩吃。

【双椒炒鸭胗】

[食材]：鸭胗6个、葱姜蒜、青红椒、洋葱、香菜、料酒2勺、盐适量、花椒粉少许、酱油1勺、糖适量、蚝油、白醋

[做法]：

1. 买回来的鸭胗先用盐搓洗去除表面的杂质，再用清水冲洗干净。青红椒切丝，洋葱切丝，香菜切沫。

2. 冷水下锅，倒入鸭胗，姜片，料酒、白醋大火煮开，转中火煮20-30分钟。（放适量的料酒和白醋可以去腥）

3. 将煮好的鸭胗捞出冲洗干净，切一个硬币厚的薄片备用。

4. 取一个干净的炒锅倒入适量油，再倒入葱姜蒜爆香。炒鸭胗的时候，油可以比平时炒菜多一点。

5. 倒入鸭胗翻炒，倒入少许酱油，白糖翻炒。（加酱油和白糖不仅可以去腥，还能提鲜。）炒鸭胗的时候要大火快炒，不要炒得太久，以免口感不好

6. 加入青红椒丝和洋葱丝，大火快速翻炒，倒入少许蚝油，花椒粉和食盐调味，翻炒均匀出锅。

这道双椒炒鸭胗就做好了，口感脆嫩有嚼劲，有它老公多喝一瓶酒，孩子多吃一碗饭。

【小贴士】

1. 喜欢口感有嚼劲的，可以采用腌制的方法。

2. 喜欢吃辣的，可以放两勺郫县豆瓣酱一起翻炒。喜欢酸辣的口味，就放一勺泡椒。

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