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蒜蓉小龙虾的做法大全家常窍门(蒜蓉小龙虾这么做)
饭店里的小龙虾不但贵吃了还不放心,其实自己做出的美味完全可以不输大厨,让你流口水的蒜蓉小龙虾做法,大家可以收藏,自己做一下试试
用料:1.小龙虾3斤 2.蒜头8头 3.红辣椒3个,喜欢辣的可以多放一点 4.姜,葱,香叶(喜欢的香料都可以加点)适量 5.盐,生抽,鸡精,酱油,蚝油适量。
做法:
1. 每只小龙虾都用牙刷刷干净,泡在淡盐水中50分钟。
2. 泡龙虾的时候剥大蒜头,蒜头不怕多,越多越好吃,切成蒜泥。
3. 把小龙虾从盐水里捞出,剪掉8条小腿,从尾部中央抽出黑色虾筋,如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的内脏,追求口感的话虾筋可以不抽,吃的时候再抽,这样虾肉比较筋道。
4. 锅内倒入油,够锅容量的三分之二就可以了,把洗好的小龙虾倒在油里炸一下,炸至金黄,捞出控干油,备用(一定要油炸一下,龙虾有很多寄生虫,过油后就不会有了)。
5. 锅热放油,放入香叶,辣椒,姜,蒜泥,把炸好的备用龙虾倒进去翻炒,加入适量的清水,放入蚝油,生抽,盐(喜欢口味重的可以放十三香和辣椒酱)煮到水将没有的时候放入少许鸡精,葱段。
6. 盛出小龙虾,锅内汤汁继续大火收干,最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了,味道是香,辣、鲜美。
小贴士:
酱油用生抽,颜色淡点好看,汤汁不要收得太干,还要蘸龙虾吃呢。
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