江苏十大名菜有哪些(江苏名菜前十名排行榜)

导语：江苏“5大名菜”有哪些？你吃过几种？网友：江苏菜果然有一手

江苏省自古以来就是个好地方，被誉为江南水乡，江苏不仅山养人、水养人，美食也十分养人。

江苏美食又叫做江苏菜，是我国八大菜系之一，距今已有上千年的历史，其特点是风味清鲜、浓而不腻、淡而不薄，尤其擅长炖焖蒸炒，在我国美食界具有重要的地位

并且江苏菜中的美食非常多，有很多都是有代表性的，本文我们就一起来看看“江苏五大名菜”都有哪些美食吧。

松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼是苏菜中的代表性菜品，那么我们想要在家吃到这么美味的菜，要怎么做呢？来看看吧！

材料：一条大小适当的桂鱼，少许料酒、松子、胡椒粉、番茄酱、植物油、湿淀粉、食盐、食醋等

需要把桂鱼处理干净，去掉鱼鳞、鳃等内脏，把鱼头斩下，拍扁，用刀背把鱼骨切掉，在尾巴处留1厘米的脊骨，把桂鱼改成花刀在鱼身上撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉等将其抹匀起锅烧油，油热后，把桂鱼蘸上少许淀粉放入锅中炸五到十分钟，炸至外皮金黄后捞出将松子放到温热的油锅中，等油热后再炸半分钟后捞出，放到小碗中锅中留少许油，加入少许清汤、食盐、白糖、番茄酱、食醋等烧沸后用湿淀粉勾芡，浇在鱼肉上即可

金陵盐水鸭

金陵盐水鸭主要是用鸭子做成的一道菜，家庭版盐水鸭的做法也不难，乔爸爸已经研究出来了，跟着我做起来吧！

先把鸭子洗净，用清水清洗洗净沥干水分，在锅中倒油，加入精盐、花椒炒香，炒香后倒出备用把鸭子放到案板上，取少许的椒粒盐塞入鸭腹晃匀用少许椒粒盐涂遍鸭身，放入缸中腌制几个小时腌好后将其取出放入清卤内腌渍，然后晾干往鸭腹内放入少许生姜、葱、八角在锅中加清水，加入姜、葱、八角烧开把鸭子放入锅内，用小火煨二十分钟，然后取出鸭腹内的调料，晾凉切成条状即可

东坡肉

东坡肉又名红烧肉，是北宋时期词人苏轼创制的美食。

其做法也不难，具体如下：

选用半肥半瘦的猪肉，切成两寸左右的正方形猪肉，清洗干净后用棉线从四周捆住准备一个砂锅，在锅底刷一层油，放上香葱和姜片把肉放到香葱和姜片上方，加入黄酒、生抽、冰糖、清水，开火煮开锅开后转成文火慢炖一小时，一小时后把肉翻过来再煮十五分钟，然后捞出盛到盘里即可

水晶肴蹄

水晶肴蹄是江苏镇江的一道传统名菜，采用猪前蹄、花椒、八角、葱姜、盐、味精、香醋、绍酒、卤水等制成。

将猪蹄剔骨，在肉面上戳几个小孔，每个猪蹄都均匀地撒上硝水用盐揉搓，等肉变红后取出泡入水中，漂去涩味，用温水洗净锅中倒入清水，把猪蹄放进去烧开后捞出洗净另外准备一个锅，倒入清水，放八角、花椒、葱姜等调料，加盐、绍酒，用大火烧开，转成小火煮三个小时后出锅。把煮好的猪蹄放入盘中，用重物将其压平压紧在锅中把老卤烧沸，撇去浮油，将汤卤淹满肉面，放到阴凉处使其冷却成“凝冻”即可

梁溪脆鳝

梁溪脆鳝是起源自江苏无锡市的一道美食，主要是用鳝鱼做成的，其他的辅料有酱油、绍酒、盐、绵白糖、葱末、姜丝等。

在锅中倒入清水和食盐，烧开后放入活鳝鱼盖盖煮5分钟后把鳝鱼捞出放到清水中冷却、洗净，然后用刀将其改成鳝鱼丝，洗净沥干水分锅中倒油，油热后下入鳝丝进行油炸并用漏勺不断捞起轻颠，三分钟后捞出，等油温降低时再倒入鳝丝进行复炸，使肉质趋于脆化重新起一个锅，倒入食用油，下蒜末炸香，加入姜末、料酒、酱油、白糖烧成卤汁，把炸好的鳝丝放入卤汁锅中放入味精、胡椒粉，颠炒几下，放入麻油，捞出放到盘内即可

怎么样，看完这几道菜是不是食欲大开呢？相信各位都掌握了这几道菜的做法了，如果感兴趣的话，就赶快下厨亲自动手试试吧。

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