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水煮千张的做法大全家常菜(水煮千张怎么做好吃法大全)

导语:美食做法——水煮千张

水煮千张是一道美食,是以千张为主要用料,花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、白糖、老抽等为辅料煮制而成的一道美食。成品菜水煮千张具有色泽红亮、口味辣香、汤汁浓郁的特点

做法一

材料准备

花椒,葱姜蒜,豆瓣酱,盐,白糖,老抽

做法步骤

1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。

2.葱姜蒜切沫,干红辣椒剪成段,豆瓣酱剁碎备用。

3.热锅上油,油热后下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出备用。

4.锅中余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。

5.下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。

6.下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,小葱末。

7.取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里步骤5上即可。

做法二

材料准备

千张、油、盐、香菜、豆瓣酱、麻辣鲜、干辣椒、蒜瓣、花椒、老抽、蒸鱼豉油、糖、鸡精、香油、葱姜。

做法步骤

1.千张煮上3分钟过凉备用。

2.锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出。

3.爆香葱姜蒜,倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。

4.适量的清水,加入老抽。

5.加入蒸鱼豉油,再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味。

6.放入千张煮上5-8分钟,调入盐和鸡精。

7.把炸过的辣椒和花椒放在上面,再撒上蒜泥和香菜。

8.锅中加入香油烧热,把热油浇在上面即好。

做法三

材料准备

千张(豆腐皮)、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖。

做法步骤

1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份;葱姜蒜切末;干红辣椒剪成段;豆瓣酱剁碎。

2.热锅上油,下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出,余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油,下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。

3.下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗,撒上炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,葱末。

4.取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里即可。

贴士

千张切丝焯水需要沥干水,炸酱时注意,容易溅锅

本文内容由小娴整理编辑!