葱爆猪心的做法大全(葱油猪心)

早上花八元钱买了一个猪心，自古就说吃脏补脏、吃心补心，虽然我不相信这种说法，但是却喜欢吃猪心，猪心的吃法很多，可卤、可炒、可煲汤，我家喜欢炒食，这样更快手一些，能余下更多的时间休息或锻炼身体。

猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。

材料：猪心一个，小葱、姜、蒜、花椒二十粒、辣椒、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、豆瓣酱。

1、买回来的猪心切成四块，把里面的血块清洗干净。

2、洗好的猪心切成薄片。然后再用清水清洗一次，然后挤干水分。

3、把猪心放入大碗里，加入少许的料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓匀后备用。

4、小葱切段，辣椒、姜、蒜切片备用。

5、取一小碗，放入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉，再加入两匙水调成味汁备用。

6、锅中加入适量水烧开，水中放一匙料酒，下猪心片焯一下水，将猪心片滑散焯熟后捞出控干水分。

7、热锅冷油，下花椒粒炸出香味。

8、放入一匙豆瓣酱炒出红油。

9、放入猪心片大火快速翻炒。

10、放入姜、蒜片、辣椒一同翻炒。

11、放入葱段翻炒几下。

12、倒入之前调好的味汁翻炒均匀后即可关火装盘。

小提示：

1、猪心必须切成清洗，否则里面的血块清洗不净，腥味较大。

2、提前调好味汁，炒菜时不会手忙脚乱。

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