很多小伙伴想要吃鱼又害怕吃鱼，总是怕被鱼刺卡喉，尤其给小朋友吃的时候，更是小心加小心，还是怕宝宝们被鱼刺扎。因此很多人选择不吃鱼，或者尽量少吃鱼，可是这种做法却是因噎废食呀，要知道，鱼这种食材可是营养超级丰富，而且低脂又美味呀，不但不能少吃，反而要多吃才好，尤其是小孩子，比吃肉可强多了。

咱们怕鱼刺的可以选择刺少的鱼类来料理，比如龙利鱼。龙利鱼又叫做鳎目鱼、踏板鱼、舌鳎，舌头鱼，是一种暖温性近海大型底层鱼类，我国近海区域分布广泛，算是我们比较常见的一种海鱼。龙利鱼只有中间一根大刺，刺少肉多，肉质细嫩、味道鲜美、营养特别丰富。龙利鱼含有不饱和脂肪酸，可有效抵抗动脉粥样硬化；还含有Ω-3脂肪酸，具有保护眼睛的效果。最主要的一点，龙利鱼基本无腥味，小孩子很易于接受它的味道，真的十分适合给孩子吃。

今天咱们来做一道麻辣鲜香的口水龙利鱼，肉嫩而滋味鲜香麻辣，超级好吃。如果孩子吃不放辣椒就可以了。

【所需食材】

龙利鱼柳一条，花椒一把、麻椒一小把、辣椒面一勺、洋葱一小块、食用油一大勺、生抽2勺、醋半勺、蒜两三瓣、盐适量。

【制作步骤】

第一步：龙利鱼解冻以后切成如拇指第一关节大小的块，放进沸水中汆熟，大概两三分钟即可，时间太长肉就碎掉了。

第二步：花椒和麻椒放进锅中小火焙熟到一按就碎的程度，放进蒜臼中撵成碎末，倒出来放入碗中，再加入一勺辣椒面备用。

第三步：锅中放一勺油，切点洋葱丝进去炸一下，炸成焦黄色捞出丢掉，待油温稍微下降一点把油泼在碗中的花椒辣椒面上。

第四步：蒜瓣砸成蒜泥以后加入第三步中，再加入生抽和醋还有少许盐拌匀。把拌好的料汁淋在烫熟的龙利鱼上面就可以了。吃的时候拌匀。

是不是特别简单？但是超级好吃呦！鱼肉鲜嫩、口味麻辣鲜香滋味足，吃到停不下来。做法超级简单，零厨艺也能轻松掌握，赶紧做给家人吃吧。

【烹饪要点总结】

①先来说鱼，一定要选用龙利鱼，不是巴沙鱼哦。好多小伙伴是龙利鱼、巴沙鱼傻傻分不清。超市冷冻柜组这两种鱼柳长得太像了，而且无良商家还会存心混卖或者以巴沙鱼冒充龙利鱼，导致好多小伙伴买回巴沙鱼都不知道。龙利鱼属于海鱼，现在也有养殖的，但是养殖环境比较干净，所以龙利鱼肉质和营养都比较好。而巴沙鱼是东南亚的淡水养殖品种，属鲶形目鱼类，跟海鱼一点不沾边。而且我国多进口越南产的巴沙鱼，据说养殖环境比较脏乱差。巴沙鱼的营养价值比龙利鱼可差远了。那怎么分辨呢？第一点巴沙鱼价格便宜，而龙利鱼稍微贵点，如果买到的“龙利鱼柳”价格十分便宜，你就要怀疑一下喽。第二点龙利鱼身形扁，所以出的鱼柳自然不会很厚，是扁扁的、薄薄的，而巴沙鱼相对圆润、身形较大，所出鱼柳比较厚，这一点凭鱼柳外观很容易分辨。第三点龙利鱼味道鲜美、腥味很小是海鲜的鲜味，而巴沙鱼味道比较腥，是淡水鱼那种土腥味。第四点看包装，如果包装上注明“巴沙鱼”，英文为“CABASA”或“BASA”等字样，或产地是越南的，就是巴沙鱼。还要小心个别黑心商家，虽然包装名称标识为“龙利鱼”，但配料却是“巴沙鱼”。

②制作花椒面。这里不建议用市售的现成的，味道会大打折扣，自己现焙熟的再压碎的味道超级香。

③熬油的时候我一般会加点洋葱或者大葱段，这样油中就带上了葱香味，比普通素油味道层次要丰富很多，做出来的菜口味更棒。

④孩子吃的话可以不放辣椒或者少放辣椒，辣椒用量根据自己的实际情况来调整即可。

我是山海五味，工作之余喜欢研究吃，始终认为把爱当作调味品加进饭菜里会让饭菜更香。很开心能在这里和大家分享更多的美食，分享我的烹饪心得，欢迎大家有任何问题来留言交流，谢谢。

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