千层肉饼怎样做又酥又软(千层肉饼怎样做好吃)

导语：千层肉饼这样做简单又好吃，皮薄层多馅足，外酥里嫩，鲜香解馋

饮食要荤素搭配，这样才会更加营养健康。

春天各种应季蔬菜上市，所以最近给大家分享了比较多的素食吃法，今天给大家换换口味，吃点荤的。

我们来做一道皮薄层多馅足的千层肉饼。

各种饼类面食在北方是非常受欢迎的美食，有素馅的蔬菜饼，也有各种肉馅的大肉饼。素馅饼吃起来鲜嫩清香，肉饼吃起来则十分解馋，尤其是今天做的这道千层肉饼。

千层肉饼，听名字就可以知道有很多层，每一层又都非常薄，一层层的肉馅夹在饼皮中间，外酥里嫩，香酥不腻，咬一口超级满足。

千层肉饼虽然好吃，但是很多人不知道具体怎么做，今天就把详细的做法分享给大家，从和面、到调馅、再到包和烙，每一步都详细说明，做法其实非常简单，下面一起来看看吧！

【所需食材】

和面：300克面粉，190克水

肉馅：一斤肉末，一勺盐，一勺胡椒粉，一大勺生抽，一勺蚝油，少许姜末，一大把葱花，15克食用油

【详细步骤】

1.首先和面，碗中加入300克中筋面粉，用190克温水和面，边倒边搅拌，搅至絮状以后揉成面团，开始揉不光滑，先盖上盖子醒面10分钟。

2.面醒过以后就很容易揉光滑了，揉光滑以后盖上盖子醒面30分钟。

3.现在来调馅，一斤猪肉剁成肉末，猪肉最好选择7分瘦3分肥的，这样口感更好，然后加入一勺盐、一勺胡椒粉、一大勺生抽、一勺蚝油、少许姜末，充分搅拌均匀。

4.搅至肉馅粘稠上劲后，加入一大把葱花，再加15克左右的食用油，再次搅拌均匀，这样馅就调好了。

5.在案板上撒一点干面粉，把醒好的面团放上去，然后分成四等份，每一份小剂子都从四周往底部折，整理成圆形的面剂，盖上保鲜膜防止风干。

6.从第一个整理好的面剂开始操作，把面剂压扁，然后擀成薄薄的大圆饼，从圆饼中心往边缘切一刀。

7.在圆饼上铺3/4的肉馅，给肉馅摊平、摊均匀，在切口的地方和边缘，都留一点空。

8.把肉饼从没有肉馅的部位对折下来，然后压紧边缘，再往旁对对折，这样反复三次，最后一次把肉饼的边缘捏紧，防止露馅，这样一个千层肉饼的生坯就做好了，这种包法简单又多层。

9.把千层肉饼的生坯再用擀面杖轻轻擀薄一点，待会更容易烙熟。

10.平底锅中多加一点食用油，放入千层肉饼生坯，在饼的上面也刷一层食用油锁住水分，盖上盖子用小火慢慢烙3-5分钟左右。

11.烙至边缘变色、底面金黄后翻面，再次盖上盖子烙3分钟。

12.烙至两面金黄后，可以再多翻几次面，多烙一会，这样能够让千层肉饼的内部完全熟透，注意全程都要用小火。

饼烙熟以后出锅，给它切开，切得时候可以听到饼皮酥脆的声音，从切面可以看到这样做出来的千层肉饼，内部皮薄层多陷足，外层酥脆，内里柔软，肉馅鲜香，非常的好吃。

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