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酱烧鸡翅怎么做(酱鸡翅怎么烧好吃又简单)

今天为大家分享一道家常菜“酱烧鸡翅”的做法,鸡翅又分鸡膀、膀尖两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处肉质较多,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。下面就为大家详细分享一下这道酱烧鸡翅根的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【酱烧鸡翅根】

1.首先,我们准备鸡翅根500克,在每一个鸡翅根上划上几刀方便入味。

2.把处理好的鸡翅根放入盆中,倒入适量的清水,加入料酒10克去腥,葱白一段切成马蹄片,生姜一块切成片,和鸡翅根放在一起浸泡10分钟,去除鸡翅根中的血水。

3.准备葱白一段切成粒,生姜一块切成小粒,大蒜几粒切成小块,全部放在同一个盆中,加入八角2粒,干辣椒几粒备用。

4.食材全部准备好以后,我们把鸡翅根焯一下水,锅内烧水,加入食盐少许,料酒10克,把浸泡好的鸡翅根,倒入笊篱中控干水分,把鸡翅根倒入锅中 加入几片香叶。

5.煮出鸡翅根中的杂质,打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右,鸡翅根变白以后捞出,用清水冲洗干净,挑出里面的葱姜等香料,控干鸡翅根上的水分准备滑油。

6.锅内烧油,油温五成热时,把鸡翅根倒入锅中,不停的搅拌让其均匀受热,快速滑油30秒钟倒出控油,这一步的目的是收紧鸡皮,达到外脆里嫩的口感。

7.锅内再烧油,油烧热以后,倒入葱姜等小料,开小火爆出香辣味,加入蚝油5克增鲜,海鲜酱5克,把酱料炒散炒香,从锅边淋入适量清水开始调味。

加入老抽3克提色,生抽5克,食盐2克,鸡精2克,料酒5克,搅拌化开调料,汤汁烧开以后,把鸡翅根倒入锅中,盖上锅盖,转小火炖10分钟,让鸡翅根吸收汤汁入味。

8.10分钟以后,转大火收汁,把汤汁收成粘稠状,全部包裹在鸡翅根表面时即可出锅,在盘底垫上生菜叶,把鸡翅根摆放在上面,撒上少许白芝麻即可上桌食用。

好了,这道鲜香浓郁的酱烧鸡翅根就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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