椒盐猪蹄的做法正宗的做法(椒盐猪蹄的做法大全家常做法)

融睿美食开饭啦！

猪蹄猪蹄，美味无敌，只要有人请客在餐馆吃饭，我就一定会点椒盐猪蹄这道菜，因为实在是好吃，像我这种嘴馋的人，发了工资第一件事就是买猪蹄，然后做椒盐猪蹄，但是每次做完还是不够吃，可是猪蹄真的贵呀，偶尔吃一次真的太爽了。今天就教给大家这个好吃的椒盐猪蹄吧。

食材的准备

做这道椒盐猪蹄你需要准备的食材有：新鲜猪蹄1kg、料酒1勺、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、椒盐粉适量、黑胡椒粉适量、生抽1勺、老抽2勺、盐3小勺、糖少许、葱1根、姜适量、熟白芝麻适量、青红椒碎适量、洋葱碎适量、白醋适量

制作的步骤

1、 去菜市场买一块猪蹄，然后让店家给你斩成小块，一定让店老板帮你斩，自己斩不动的，买回来的猪蹄清水洗干净，然后泡清水最少一个小时；

2、 泡好的猪蹄冷水下锅，然后煮沸，沸腾后再煮个5分钟，期间记得撇去浮沫，汆好水后捞出用温水再次清洗备用；

3、 将清洗好的猪蹄放入高压锅中，加入生抽、老抽、姜片、八角、香叶、桂皮、盐、少量的糖、几滴白醋，再加入比没过猪蹄还多一些的水，然后盖上盖子烧开后再压半个小时；

4、 压好的猪蹄沥干水分盛出，稍微放凉点就用厨房纸巾吸干，一定要用厨房纸巾吸干水分！不使用厨房专用纸巾的后果就是纸屑沾满猪蹄，不吸干水分的后果就是，等下用油煎的时候让你怀疑人生；

5、 找一个不粘锅，烧热后加入少量的食用油，一定不能多，多了油蹦得到处都是，油稍稍热了之后，将猪蹄皮的那一面朝下，小火盖盖煎到金黄，一定要小火！这一步很危险，大家一定要注意安全，会有很大的噼里啪啦的声音，等声音变得小了、不那么密集了的时候就揭盖看看情况，正常情况下是已经金黄了，盛出金黄的猪蹄；

6、 锅中留下一点油，没剩下油的就加一点食用油，将青红椒碎和洋葱碎倒进锅里，炒熟，然后倒入椒盐粉、黑胡椒粉、金黄的猪蹄、少许白糖、熟的白芝麻、葱绿末搅拌均匀就可以拍照开整了。

这个椒盐猪蹄我真的吹爆，因为实在是好吃，青红椒和洋葱的加入，让你拍起照来特好看，还有白芝麻，让整个菜也可口了不少。

这个椒盐猪蹄的皮特别脆，真的就是脆皮，咬一口都咔滋作响，猪皮上沾满了椒盐和一点点的糖，还有黑胡椒，味道特别丰富，厚厚的脆皮下包裹着柔软的不腻的一点点肥肉，肥肉下就是保留着肉汁的超嫩的瘦肉，你想象不到那种高压锅炖过之后的，被包裹在里面的瘦肉有多嫩，一口下去就是实实在在的猪肉的香味，猪蹄炖得很烂，很容易就扯下来了。

椒盐味的这种肉食做好了就不会难吃的，因为椒盐真的和肉太配了，就算是猪腿肉炸过之后裹上椒盐粉一样好好吃，椒盐可以很大程度上保留食材本身的味道，然后巧妙神奇地将自己的味道融入肉里，丝毫不违和，这辈子如果只能吃一种口味的肉类，我一定选椒盐，实在太棒。

今天教大家做的椒盐猪蹄就到这里，大家如果喜欢我教大家做的料理，可以点点关注，我会每天为大家带来一道料理供大家学习。

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