猪心怎么做卤菜入味(猪心怎么调配料好吃)

自古即有的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。今天就给大家分享一个猪心最好吃的做法。

食材：姜片 香葱 大葱 花椒 茴香 丁香 八角 陈皮 草果 香叶 干辣椒 桂皮 猪心 面粉 盐 糖 辣椒油 香醋 小米辣 藤椒

做法：

1，我们沿着猪心的血管切开底部不要切断，用水清洗挑去里面的血块

2，洗干净的猪心倒入一点面粉用手抓一抓面粉的粘性能带走很多的血块和杂质，再用清水清洗干净

3，清水浸泡半小时，时间到冷水下锅，放入葱姜料酒去腥，水开后继续煮2-3分钟

4，冷水放入猪心，加入调料（姜片 香葱 大葱 花椒 茴香 丁香 八角 陈皮 草果 香叶 干辣椒 桂皮）倒入一罐啤酒，再倒入一点老抽，一勺红曲米粉上色倒入适量的盐，冰糖大火炖煮20分钟

5，趁着浸泡时间挑一个汁，准备一个碗倒入葱末姜末大蒜末小米辣 藤椒 倒入热油 2勺生抽 2勺香醋 盐 糖 辣椒油

6，20分钟关火猪心在里面浸泡30分钟，猪心卤好之后切片摆入盘中，倒入调好的汁放入一点香菜做点缀即可

注意事项：

1，猪心在焯水的时候时间不宜过长

2，煮好之后一定要在汤汁里浸泡30分钟以上这样味道会更好

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