招待客人的美食(招待好友简单的菜)

【干锅牛蛙】

食材：牛蛙，莲藕，土豆，莴笋，香菜，豆瓣酱，蒜，姜，八角，十三香，葱，花椒，干辣椒，花椒，香叶，盐，糖，料酒，胡椒粉，淀粉

制作方法：

1、准备牛蛙，土豆，莴笋，莲藕。

2、牛蛙市场上杀好，回家清水洗净，剪切成小块。

3、牛蛙用适量料酒和盐腌制十五分钟后，倒掉腌制的水分。

4、腌制入味后，加老抽+蚝油+胡椒粉调味，再加淀粉挂上薄薄的浆抓匀，最后加葱姜腌制。5、准备二勺生抽，一勺香辣豆瓣酱，姜块葱段蒜瓣，花椒，香叶一片，八角一个，小米椒五个切段，十三香备用。

6、莲藕去皮切片，莴笋切条，土豆切片备用。

7、锅里放油，油温六成热，放入藕片土豆片炸，炸至金黄盛出备用。

8、油锅炸腌制好的牛蛙，锅油烧至6成热，然后一个一个的下入牛蛙，待定型后，小火浸炸5分钟，最后大火，炸至金黄酥脆，即可起锅。

9、热锅倒少许油，先把姜葱蒜，八角花椒小米椒香叶炒香，放入莴笋煸炒断生。

10、放入炸过的藕片土豆片，加入豆瓣酱煸炒均匀。

11、倒入牛蛙，加入生抽，加盐加糖调味。

12、最后撒上十三香即可出锅。

【红烧鸭掌】

食材：鸭掌，生抽，老抽，白糖，香叶，桂皮，姜，丁香，葱

制作方法：

1、姜去皮，洗净，切成丝，八角、香叶、桂皮，丁香洗干净，用清水泡一下。

2、鸭掌洗干净，锅中煮开水，放入鸭掌，大火煮开。

3、取出，用清水冲洗干净血水。

4、热锅下油，油烧到6成热时，倒入白砂糖。

5、中火炒至糖溶，呈焦黄时，加入鸭掌。

6、翻炒，使鸭掌均匀地沾上糖色。

7、加入生抽、老抽、八角、丁香、香叶，桂皮。

8、翻炒至闻到香味后加入清水。红烧鸭掌的做法步骤11

9、盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮30分钟左右，煮鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠，最后加入葱段，翻炒均匀即可。

【辣子鸡丁】

食材：鸡脯肉，油，盐，料酒，生抽，白糖，鸡精，姜，葱，蒜，花椒，干辣椒

制作方法：

1、新鲜鸡胸肉一块洗净，切成大小差不多的肉丁。

2、将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。

3、干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒。

4、锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸。

5、至鸡丁皮焦后盛起来，炸好的鸡丁装起来备用。

6、锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香，随后加入鸡丁。

7、加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香。

8、加入适量鸡精与葱花即可关火。

【姜葱炒蟹】

食材：螃蟹，姜，蒜，葱，干辣椒

制作方法：

1、螃蟹洗干净后，去掉不能吃的肺部，对半切开。

2、热油锅，下姜片蒜末和辣椒爆香，倒入螃蟹翻炒，差不多熟的时候下葱段。

3、下生抽，一点白糖和盐，鸡精，炒均匀即可

【酒鬼花生】

食材：花生，花生油，椒盐，辣椒面，花椒，干辣椒，白芝麻

制作方法：

1花生洗净，坐锅烧水，水开后下花生煮2分钟。

2过水的花生在冰水中浸泡1小时。

3去除花生的红衣，碾成两半。

4花生沥水，入冰箱冷藏24小时。

5坐锅起大油，冷锅冷油下花生，六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色，捞出沥油待用。

6连枝爆洗净，干辣椒切丝待用。

7坐锅起油，下干辣椒丝、白芝麻炒香。

8下花生，加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀，炒2分钟起锅即可。

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