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注胶虾怎么分辨(什么是注胶虾)

虾是一种营养成分高,但又脂肪含量很低的食物。同时,它的肉质鲜美,Q弹细腻,美味十足,是我们餐桌上一年四季都不可缺少的美食。

或许对于南方一些城市来说,一年四季都有活虾存在。但是对于北方的城市来说,虾也是有季节之分的。

北方的海鲜市场上,现在到处卖活虾的商贩,因为现在正是活虾上市的季节。但过季节后,我们想要吃虾,就只能吃冰冻虾了。

老于家旁边就有虾池,吃虾非常方便。在与虾贩子聊天的时候,听他们说,有很多冷冻虾都是注胶的。

一些不法商贩会给虾注入工业胶,而这些工业胶大多都含有重金属,并且很难代谢。所以,这种冷冻虾是不能吃的。

不过,这只是其中的一部分。大多数注胶虾所注入的“胶”都是明胶,是可以食用的。

只不过,加入明胶后会使虾增重大约30%,让我们多花很多冤枉钱。并且,虾的口感也会有很大的影响,不敢吃。

所以,无论是注入哪种胶,只要是注胶的虾,我们都是不能买的!

今天,老于就教大家如何辨别注胶虾,以及如何挑选好的冷冻虾。

一,如何辨别注胶冷冻虾。

1,看虾的颜色。

经过冷冻的虾,颜色肯定没有鲜活大虾那般鲜亮,并且晶莹剔透。看上去比较暗淡,光泽感会差很多。

而注胶的冷冻虾,颜色却恰恰相反。它看上去冷冻保存得非常到位,颜色非常鲜亮,有光泽度,一副很新鲜的样子。

2,看虾的表面。

经过冷冻的虾,化冻后虾头和虾身的表面会有塌陷。换句话说,也就是看上去不如新鲜虾那般饱满。

而注胶的冷冻虾,化冻后虾头和虾身依然饱满。并且,不管化冻前还是化冻后,虾头和虾身都很鼓胀。

3,看虾头。

买冷冻虾的时候,我们可以将虾头用手掰下来观察。

如果是注胶虾,虾头和虾身很容易就能被分离,甚至是用手一掀就掉。

如果是注胶虾,用肉眼就能很容易地看到虾头里的物质。这种物质就是注入的胶,半透明状类似于果冻的样子。

或者,虾头看不出明显的虾黄,会呈现出“一团”的样子。

4,用手捏。

经过冷冻的虾,相比于活虾来说新鲜度肯定是有所下降的。所以,用手捏一捏,虾会有凹陷的现象,并且反弹比较慢。

而注胶的虾,用手捏一捏,虾肉瓷实,有弹性,有非常明显的反弹。

所以,我们要接受冰冻虾的现实情况。反而不能去买那些看上去颜色鲜亮,虾肉鼓胀饱满有弹性的虾。

二,如何挑选高质量的冻虾。

冻虾尽管在很多方面都不如新鲜活虾,但对于没有活虾的季节来说,它却为我们解决了大问题,丰富了我们的餐桌美食。

但同样,它在质量方面也是需要我们格外操心的。辨别出注胶虾之后,如何从一众冷冻虾中挑选质量优质的,也成了我们需要注意的问题了。

1,看冰衣。

为了保证虾的新鲜度,以及看上去更有卖相,在冷冻的时候一般都会加冰衣。如果冷冻虾保存得好,它外面的冰衣应该是完整的,干净的,并且是没有任何损坏的。

反之,证明冷冻虾是不新鲜的。或许是在运输或者储存的过程中发生了损坏,所以就不要再挑选了。

2,看虾的颜色。

优质的冷冻虾,虾的背部是青黑色的。虾壳的颜色虽然没有新鲜虾亮,但也是有一定的光泽度的。

而劣质的冷冻虾,虾壳颜色变得很暗,并且没有光泽。甚至还会呈现出红色,或者灰紫色。

3,看虾肉。

冷冻虾化冻后,优质的虾肉坚实,呈青色或者是乳白色。而劣质的虾肉却是松软的,颜色微红,或者是红色。

4,闻气味。

即使是冷冻过的虾,闻上去也不应该有异味的。如果闻上去有异味,尤其是有酸臭的味道,那证明肯定已经是不新鲜了。

老于人在青岛,这个季节正值卤水虾上市的季节。大家可以趁着虾多,新鲜,便宜,多买一点冰冻起来。等到以后卤水虾过季了,我们再拿来吃,也都是一样的。

关于冰冻虾的家庭做法,老于在之前的文章中已经告诉过大家了。很简单,用矿泉水瓶子就可以了。

直接将虾装到矿泉水瓶子里,盖紧盖子,然后放冰箱。等到把虾完全冻透了,然后再打开瓶盖,灌入自来水。再次盖紧盖子,放入冰箱继续冷冻即可。

这样冰冻虾,虾不风干,不变质,能够最大程度地起到保鲜的作用。并且对于家庭冻虾来说,简单且容易实现,非常实用。

食品安全是我们每个人都非常关心的问题,不管是为了家人,还是为了自己,我们在买虾的时候都应该认真仔细地挑选。并且,一定要到正规的场所进行挑选。

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