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鱼头的新做法(鱼头怎么做怎么吃)

导语:吃了30年的鱼头,才知道还有这种做法,鲜嫩美味,一锅不够吃

“鱼头”的做法有很多种,比如说:剁椒鱼头、清炖鱼头是比较常见的做法!

但是今天我要给大家分享一种,鱼头不一样的做法。味道是属于酸辣开胃型的,不管是下酒还是下饭都非常不错。

做法:

1、首先准备一个雄鱼头,改刀切成块,然后放入食用盐,蚝油,生抽鸡蛋抓拌均匀。腌制15分钟左右即可。

2、鱼头腌制好之后需要放一点生粉抓拌一下,看着鱼头表面有一层薄薄的糊状即可,如果生粉太多会影响鱼肉的口感。

3、然后锅中加油烧制5成热,放入鱼头在锅中炸至颜色金黄,直接漏出沥油。

4、锅中留少许油放入姜蒜米炒香,然后放入适量的酸辣椒和野山椒,再放入一勺黄灯笼辣椒酱,如果没有的可以不用放,全部一起炒出酸辣味。

5、然后锅中加入适量的水,倒入鱼头在锅中用小火慢慢煨炖一下,因为鱼头本身就是炸熟透的,所以水不要加太多,稍微煨炖一会即可。调味只需要加入少许食用盐,来点生抽,放点胡椒粉。

6、汤汁收干之后放入一些青辣椒圈,再放一些红油上色,淋一些蒸鱼豉油即可出锅装盘。

小提示:鱼头在油锅中炸的时候,尽量不要用勺子去乱搅,防止肉质变烂,尽量等鱼头全部定型之后再翻动。炸的时候尽量炸得稍微干一点,这样的鱼肉吃的时候会更香。

我是一名厨师,与食材交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐美食爱好者,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,一起走向美食幸福路。

本文内容由小萱整理编辑!