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汉堡胚一次发酵可以吗(自制汉堡胚)

一次发酵丨柔软拉丝|可爱~迷你汉堡胚 这款迷你小汉堡 ~ 可是紧紧的抓住了小朋友的心❤️ ~ 小巧又可爱~ 搭配鸡蛋、肉类、生菜、芝士片 组装成小汉堡,绝对吸引 馋猫的小眼球~ ~ 用了基础配方~一次发酵直接法~ 一样也很柔软啊! 吃不完,可以放在冰箱冷冻保存 随吃随拿自然解冻~ 不用去外面买啦!✌ ~

小飞侠53

用料

高精面粉 :200克鸡蛋液 :30克水 :100克糖 :15克酵母 :两克盐 :一克黄油 :18克

做法步骤

1、是不是好可爱

2、圆滚滚

3、柔软拉丝哦

4、1⃣除黄油、盐,将其他材料放进厨师机揉成粗膜,再➕黄油、盐揉出薄膜 2⃣分1⃣ 2⃣ 份揉圆,平均30克左右

5、3⃣面团刷少许水,沾上白芝麻,放进模具中

6、4⃣ 放进模具中,1⃣次发酵(放进烤箱,放热水)发到两倍大(如图)

7、5⃣ 烤箱预热,中层上下火160度 20分钟左右

8、圆滚滚的小汉堡就出炉啦!

小贴士

Tips: 1、模具是马芬12连模 2、我用的是海氏C40烤箱,是40升的大容量,所以我放在烤箱中层,升级的平行六管恒温烘烤,上色很均匀 3、每个烤箱的温度都有区别,要根据自己烤箱的习惯➡️掌握好温度和时间(❗️ 很重要哦)

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