排骨豆角焖卷子的做法(豆角排骨焖面的家常做法)

一道美味的东北菜，既可以当菜又可以当成主食，热乎乎的一锅，非常适合现在寒冷的天气。

By 薯条沾腐乳

用料

排骨 350克豆角 350克胡萝卜 1根大蒜 4瓣生姜 5片料酒 2勺生抽 2勺盐 少许藤椒油 少许香菜 4根卷子材料： 面粉 100克酵母粉 1克温水 60克玉米油 少许

做法步骤

1酵母粉放入碗中

2加入15毫升温水搅拌均匀，静置几分钟

3酵母水倒入过筛后的面粉中，分次少量加入温水

4搅拌成絮状

5揉成光滑面团后盖上保鲜膜发酵至1.5倍大（根据气温适当调节时间，目前15度左右我用了1小时左右）

6胡萝卜削皮，四季豆去头尾、去筋

7切成1寸左右的段

8生姜切片，大蒜剥皮后拍一下

9锅中放油烧热，下姜蒜炒出香味

10放入排骨

11放料酒、盐翻炒几分钟

12放入四季豆和胡萝卜

13加入酱油

14再加入适量清水

15大火烧开后盖上锅盖焖15分钟左右

16发酵好的面团

17取出揉搓排气（最少5分钟）

18用擀面杖擀成长方形薄片，均匀的抹上一层油

19折起来

20切成宽2厘米左右的条

21反方向拧几下

22揭开锅盖

23将卷子放在最上面

24盖上锅盖，焖20分钟

25揭开锅盖，差不多收干汤汁，撒香菜

26排骨肉嫩多汁

27卷子劲道入味

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