麻辣小炒鸡的做法(麻辣小炒家常菜大全)

最近各地的天气是逐渐炎热，没食欲这是必要经历的一个阶段，本来就是一个无辣不欢的人，在这炎热的夏季，就更想要寻找点味觉上的刺激。

下面就为大家分享一道“家常小炒鸡”的做法，集麻、辣、鲜、香、嫩，于一身，烹饪起来也不复杂，对于嗜辣如命的朋友赶紧做来试试吧。在配上一瓶冰镇啤酒那就更痛快了。

【小炒鸡】

1.首先我们准备三黄鸡一只，从中间平切成两部分，切掉三黄鸡的尾部和脚趾尖，其余部分剁成小块放在盆中，鸡块尽量的切匀一点。

鸡块用清水清洗干净以后，控去水分，倒入料酒3克，食盐2克，胡椒粉1克，用筷子搅拌均匀，腌制十分钟给鸡肉入一下底味。

小葱一把切成葱段，生姜一块切成姜段，小米椒四个从中间破开，装盆备用。

2.现在我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后，放入八角1克，花椒1克，和葱姜一起翻炒，加入干辣椒2克翻炒出香味，放入蚝油4克，可以增加鸡块的鲜味，倒入鸡块继续翻炒，把鸡块的色泽翻炒均匀。

3.倒入老抽2克，增加鸡块的底色,加入料酒4克,加入生抽5克，辣鲜露3克 食盐2克，鸡粉2克 胡椒粉1克，白糖4克,麻椒5克，干辣椒5克，翻炒化开调料以后 加入清水，清水的量没过鸡块即可，盖上锅盖小火闷煮20分钟。

4.20分钟以后，掀开锅盖，汤汁在焖煮过程中会越来越少，这个时候再淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，使调料与食材更好地融合 ，开大火把汤汁收至粘稠。

5.接着放入小米椒，再淋入3克辣椒油，翻炒均匀，辣椒油不仅使鸡肉的味道香辣，还能使整道菜色泽更亮，翻炒均匀以后，就可以出锅装盘了。

好了这道麻辣鲜香的家常小炒鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。保证让你多吃两碗饭。

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