日式溏心卤蛋的卤汁怎么做(日式溏心卤蛋的做法窍门)

导语：简单「日式溏心卤蛋 | 付玉子」做法

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鸡蛋这样食材，在日常家庭生活中很普通，但是能翻出的花样也很多，层出不穷的。

双享溏心蛋三明治

你喜欢吃溏心蛋吗？

蛋白滑嫩微韧，蛋黄微微凝固，一口咬下去，蛋黄流进嘴巴里，那一瞬间的感觉最幸福了。

溏心蛋的做法也很多，有的人习惯将鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮5分钟，停火后再浸泡5分钟。

也有的人喜欢沸水入锅，6-7分钟后立即取出。

不管怎么样，严格控制时间就是煮出自己喜欢的溏心蛋的关键了。

日式的溏心蛋很有卤料滋味。做的方法也很多，今天分享一个比较简易的。

『日式溏心卤蛋 | 付玉子』

01. 生抽：水：味霖 = 1:3:1 混合调成酱汁，放一把木鱼花（我在网络上买的一休屋，不贵，很大包，可以用很久，平时也可用来煮高汤），小火烧开后取出木鱼花，卤汁彻底放凉。

★ 买不到味霖就米酒加红糖2:1，:-D

02.水烧开后放入鸡蛋煮6-7分钟，煮的时间根据鸡蛋大小调整哦。

煮好后立即泡入冰水，然后剥壳。

03.最后把鸡蛋放进卤汁里一个晚上，第二天早上就可以吃啦~

04.卤汁还可以用来再卤个鸡翅、豆干、白萝卜…

【TIPS】

01.冰箱里拿出来的鸡蛋需要回温。

02.以55g的常温鸡蛋为标准，想要几分熟就煮几分钟，鸡蛋重量每增加5g，时长增加30秒。

03.时间到了一定要要放入冰水或者冷水中浸泡。

最后再附上水煮蛋时刻表。

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