煎饼果子做法及配料(学做煎饼果子的配方)

说到煎饼果子，我就想起北漂的那些年，每次休息的的时候，早上不想做饭，我就出去买一张煎饼果子加一杯豆浆，食物虽然简单，但却吃着别有一番味道。

这家的摊子离我的宿舍特别近，几乎每个星期都要去几次，一来二去，就和老板成了朋友，当我最后一次在北京买煎饼果子的时候，无意中说起不会再来北京，吃不到这么好吃的煎饼果子时。令我没有想到的是，老板竟然和我说了如何做煎饼简单又好吃的秘诀。

我整理了一下老板告诉我的方法，发现可以简单概括为一张皮两种面六种料，做法还是比较简单的，没有太过复杂的地方，适合在家中做。

一张皮：吃饺子或者馄饨剩下的面片。

两种面：制作面饼所需的两种面粉。

六种料：制作煎饼果子刷酱所需的六种调料。

原材料:饺子皮一张、面粉200克、100克玉米面、甜面酱50克、生抽一勺、蚝油一勺、蒜蓉辣椒酱一勺、一勺芝麻酱、胡椒粉少量、鸡蛋一个、黑芝麻适量、火腿一根、生菜一张。

1.准备200克面粉、100克玉米面粉、3克盐放入一个盆子中备用。

2.面盆中倒入适量凉水、分多次倒入，慢慢搅拌面粉。

3.直到把面粉搅拌成流线型的面糊即可。

4.制作自制的酱料可按自己的口味调整。基本调料有甜面酱50克、生抽蚝油一勺、蒜蓉辣酱芝麻酱一勺、胡椒粉少许。

所有的调料混合在一起，准备一个锅把所有调料倒入锅中加入少量的清水，开小火慢慢把酱料煮开，用筷子充分搅拌均匀，直到所有调料完全混合在一起。

5.起锅烧油，油温5成热，把筷子放入锅中，筷子在油中的部分会冒出微小气泡。

6.把饺子皮放入放入锅中，开小火慢炸。

7.用筷子经常给饺子皮翻面，直到饺子皮完全膨胀起来，两面都变成金黄色即可。

8.找一个平底锅或者烙饼档，先把锅预热，再往上面刷上一层油，把调好的面糊舀两勺倒在上面，用刮板刮成一个圆饼状即可

9.待面糊定型后，再在上面打一个鸡蛋，用同样的方法把鸡蛋铺满整个面饼。

10.趁鸡蛋液未干，在上面撒一层黑芝麻，等到煎饼完全定型即可拿出。

11.把煎饼翻一个面，刷上之前调好的酱汁，再放一张生菜叶。

12.提前把火腿一分为二煎过之后，连同炸好的饺子皮放在上面，把煎饼卷起来煎饼果子即成。

最省事的煎饼果子做法，一张皮两种面六种料轻松做美食，你学会了吗？

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