油菜，又叫上海青、青江菜、瓢儿白，是生活中十分常见的一种蔬菜，全国各地均有分布。油菜营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者，所含的维生素C丰富。它的叶柄肥厚，纤维细，清脆可口，深受人们喜爱。今天给大家分享一些非常美味好吃的家常做法，简单方便，小白也能轻松学会哦～

白灼干贝油菜

图文作者 | Meggy跳舞的苹果

原料：

油菜1盘、干贝1碟、玉米淀粉6克、凉水半碗。

做法步骤：

1. 油菜去掉老叶、削掉根部，干贝1碟。

2. 干贝用凉水冲洗两遍，再用少量凉水浸泡。

3. 油菜清洗干净，特别是菜叶与杆交汇处会有少量泥土，冲洗干净；一切两半。

4. 油菜入开水锅中，焯烫变色即捞出，放大盆里摊开，散散热气，无需过凉水。

5. 取一个白色深盘，将油菜切面朝上，摆成花朵状，这样摆盘虽然会费几分钟，但是造型大方，很有美感。

6. 干贝和泡干贝的水同入锅中；干贝自带咸味，是否放盐可根据口味决定。

7. 一小勺玉米淀粉用凉水调匀。

8. 干贝煮沸1分钟，将淀粉浆倒入锅中，用勺子轻轻搅拌，直到再次煮沸冒泡即关火。

9. 将干贝倒在油菜中间处，芡汁淋在菜上，中间可用少许香葱末或者红椒丁点缀。

小窍门：

1. 大棵油菜可切两半，切面朝上能呈现出漂亮的纹路，而且还能存住芡汁，吃时水灵又有滋味；小棵油菜可整棵焯烫后摆盘；

2. 潮湿的干贝只需浸泡一会即可使用，煮的时候也不要太久，如果干贝所含水份非常少，需要提前泡发，也要久煮一会儿。

香菇炒油菜

图文作者 | JU家小厨房

原料：

香菇7个、油菜6棵、大蒜粒4个、干辣椒2个、蚝油2匙、生抽2匙、白糖少许、盐适量、味精少许。

做法步骤：

1. 香菇去根洗净一切四瓣备用。

2. 油菜洗净一分为二备用。

3. 锅中加水烧开，加少许盐和油菜焯烫片刻后捞出过冷水并沥干水分备用。

4. 香菇焯水备用。

5. 大蒜拍扁、干辣椒剪成段备用。

6. 锅中加底油下入蒜煸香。

7. 放入油菜翻炒片刻，加入蚝油、盐、味精和少许白糖调味，出锅备用。

8. 油菜如图摆放整齐备用。

9. 另起锅放底油放入蒜和干辣椒煸香后加入香菇翻炒片刻，加少许水、盐，味精、蚝油和少许生抽，中小火炖至没有汤汁后倒在摆好的油菜上即可。

10. 成品图。

白灼小油菜

图文作者 | 小洞天

原料：

小油菜300g、葱丝少许、红椒丝少许、油少许、蒸鱼豉油适量、水少许、盐少许。

做法步骤：

1. 将油菜叶片掰下，逐片清洗干净。

2. 锅中加水烧开，放少许油和盐。

3. 放入油菜。待焯至七八成熟，捞出码入盘中，沥干水分。

4. 放上葱丝、红椒丝。

5. 炒锅放油烧热，放适量蒸鱼豉油、加少许开水，烧开后淋入盘中。

6. 成品。色泽碧绿，清香扑鼻。

小窍门：

1.叶片中间很难清洗，不建议整颗食用。 2.焯水时放少许油和盐，色泽碧绿有光亮。

油菜炖肉丸

图文作者 | 红袖添饭＊

原料：

前腿肉半斤、油菜半斤、葱适量、姜适量、花椒面适量、香油1匙、盐1匙。

做法步骤：

1. 买的前腿肉，让售货员绞成肉馅。放入葱、姜、盐、花椒面腌制。

2. 倒入香油。

3. 打入1个鸡蛋清，用筷子使劲搅打上劲。

4. 用手捏成丸子，再放手上摔打上劲。

5. 凉水下入丸子。

6. 小油菜摘好洗净。

7. 水煮开放入小油菜。

8. 煮至油菜变软，撒上盐。

9. 出锅后，滴上香油。

10. 清爽吸脂，翠绿养眼，营养丰富！

蒜片炒小油菜

图文作者 | 米拉Miira

原料：

小油菜适量、蒜适量、葱适量、花生油适量、盐适量。

做法步骤：

1. 油菜用盐浸泡一会儿冲洗干净

2. 葱蒜备用

3. 小油菜控水

4. 蒜切片葱切段

5. 炒锅入油烧热倒入葱蒜爆香

6. 放入小油菜翻炒

7. 出锅加盐调味即可

8. 妥妥的快手菜，分分钟呈现

9. 家常小菜请您品鉴

小窍门：

大火快炒，锁住营养！祝您愉快！

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