三文鱼骨萝卜汤的做法(三文鱼骨红萝卜汤)

导语：一道“三文鱼”骨煲萝卜汤，有鱼汤的鲜香，也有萝卜的甜香

早上，夫人去市场买菜，买了一条“三文鱼”骨回来。30元买回一条三文鱼的鱼骨头，看起来好像还是挺划算的。

粤北山区的小县城，远离大海和城市，人们对海鲜都不是太懂。卖海鲜的摊贩，到底懂不懂海鲜？这个问题似乎没有答案。但是，用虹鳟鱼来冒充三文鱼，商贩却不可能不知道（虽然虹鳟鱼也是三文鱼的一种，但是虹鳟鱼的价格与正牌的三文鱼比起来，还是有很大距离的。价格还不是关键，最最最关键的问题是：虹鳟鱼的口感跟三文鱼比起来实在是相差太远了）。

看着不懂海鲜的夫人，买回来的“三文鱼”骨，明知道被骗了，也不好加以责备，想想鱼骨应该怎么做吧。

鱼骨没什么肉，香煎的话简直浪费表情，干脆用来煮鱼汤。冰箱里面看了一下，自己种的萝卜还有几条，那么就用鱼骨煮萝卜汤吧。下面，与大家分享一下这道汤的做法：

“三文鱼”骨煲萝卜汤

【配料】：“三文鱼”骨一条、萝卜一条、生姜适量、葱段适量、花生油、食盐、胡椒粉。

先将鱼骨斩段后过清水洗净（鱼骨太长，不好清洗，只好把鱼骨斩成段再清洗）。

萝卜去皮，清洗后切成小块，待用。

生姜适量，切成片，待用。

切一点葱段放入碗中，待用。

食材已经准备好了，现在开始制作。

步骤一：锅中加入6碗冷水，放入切好块的萝卜和姜片，开始煮汤（三口之家，以6碗水煮汤，最后得到三碗汤，刚刚好每人一碗）。

步骤二：热锅后用姜块涂抹锅底，倒入花生油，洒入一点食盐，然后开始煎鱼骨（抹姜和洒盐都可以有效地防止鱼骨粘锅）。

鱼骨下锅后，适时移动铁锅，变换铁锅与火接触的位置，使鱼骨能够均匀受热，煎90秒。

90秒后，将鱼骨翻面，进行另一面的煎制，同样煎90秒。

步骤三：将煎好的鱼骨放入已经烧开的萝卜汤中，与萝卜一起煮汤，大火煮8分钟。

步骤四：鱼骨下锅以后，汤水面上会有浮油和浮沫产生，用汤勺将其撇净，使鱼汤清澈不油腻。8分钟后，改成中小火继续煮10分钟。

步骤五：鱼汤已经煮了18分钟，汤水已经开始变白了，这时候可以加入食盐调味了。

步骤六：调味完成以后，将事先备好的葱段倒入锅中，拌匀即可关火。

步骤七：鱼汤已经煮好了，洒上少许胡椒粉，拌匀就可以盛出来喝了（胡椒粉放不放都可以，依照个人口味，喜欢就放，不喜欢就不放）。

结语：“三文鱼”骨煲萝卜汤，味道鲜甜，不但有鱼汤的甜味，而且还有萝卜的甜味。如果是正牌的三文鱼骨，其脂肪含量比虹鳟鱼更高，味道会更加鲜香，加入葱段以后，葱的香味混入鱼汤，别有一番滋味（洒葱花与放葱段会有不一样的效果，一般洒葱花都是起锅以后才放，有一股生葱的味道，而葱段比较长，一般都会放入汤中略煮片刻，是熟葱的味道，会更好一些）。

我是“八两红”的老郑，爱吃、爱喝、爱做菜。这道汤虽然没有用到正宗的三文鱼骨，但是鱼汤的鲜香味还是挺好的。更多家常菜，将陆续与您分享，欢迎关注！感谢您的阅读。

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