卤猪头肉的做法正宗的做法(卤猪头肉咋做)

平时就喜欢去摊贩上上买一些猪头肉吃吃，味道那叫一个好的啊，配上麻辣油一拌，那就是一道下饭又下酒的菜。临近过年怎么桌上怎么能没有一道拿手的凉菜呢？今天教大家一个卤猪头肉的方法，学会了保证让你在亲戚面前撑足了面子啊，大菜快快做起来。

主料：猪头肉500克

调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱

油50克,白酒5克,白醋3克

卤猪头肉的做法：

（1）用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

（2）用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

（3）调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。

（4）将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。

（5）余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。

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