凉拌手撕鸡的制作方法和配料(凉拌手撕鸡腿肉的做法)

夏天夏天悄悄过去

留下小（shou）秘（si）密（ji）

压心底，压心底，不能告诉你~

晚风吹过温暖我心底~

我又想起你，

多甜蜜，多甜蜜，

怎能忘记，不能忘记你

我的手撕鸡~/斜眼笑/斜眼笑/斜眼笑

在广州工作生活了那么多年，

很喜欢本土白斩鸡，手撕鸡，豉油鸡

因为都是整只鸡做好了才斩块或撕碎，

很大程度上保留了原味清香。

我喜欢吃鸡，除了鸡头，鸡脖子，鸡屁股，不吃，也不需要。

每次买鸡我都扔掉这三部分，其他我都爱吃。前几天买了半只鸡，原本是冲着鸡蛋黄去买鸡的，结果一不留神给档主坑了，居然私自扣留了蛋黄没给我/泪奔/泪奔。

半只鸡，600克，分四餐吃。

今天小猪同学要和大家分享一鸡四吃。

首先介绍的是凉拌手撕鸡。

食材…半只鸡的鸡胸肉，西蓝花，云耳，土豆丝，胡萝卜丝，酸菜丝，盐，花生油，芝麻油，姜片，蒜末，芝麻，白糖，酱油。

我家餐桌上的菜菜常用的调味料大集合。如果说还不够味的话，那就最多加一瓶醋，一支番茄沙司。

1：鸡胸肉和姜片放入冷水锅中，加点盐，大火烧开，煮到能用筷子插进去没有血水流出即可关火。

2：盛起装盘，等凉了再手撕碎它。

3：另外烧开一锅水，加点油，把切好的西蓝花及云耳放开水锅里焯到断生，捞起备用。

4：锅里的水不用倒掉，把切好的土豆丝，胡萝卜丝，酸菜丝一起放进去焯到断生，捞起放到凉开水里浸泡五分钟，这样的目的是为了保持颜色和口感。

5：剁碎蒜头成泥，炒香芝麻。

6：把浸泡过凉白开水的素菜全部放到较大的容器里，再放上鸡肉丝，铺上蒜泥，撒上芝麻，淋上芝麻油，酱油，放点盐，白糖。

7：把锅洗干净，烧热烧干水分下油，烧至冒烟关火。然后浇在第6个半成品里，用筷子搅拌均匀，静止十分钟左右，装盘，开吃。

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