麻辣蛋怎么做好吃(麻辣蛋白肉的做法大全窍门)

麻辣蛋包肉是一道老少皆宜的下饭菜，用鸡蛋裹着剁碎的猪肉加上豇豆，调汁入味，很是下饭，做起来也很方便快捷，几分钟就搞定了，入汁的碎肉末跟鸡蛋吃起来麻辣鲜香，越吃越好吃，今天我就给大家展示具体做法吧！

食材：

瘦猪肉200g

鸡蛋2个

豇豆5 6根

红椒半个，青椒半个

二荆条2个

姜半个

做法：

1、把猪肉洗干净，（我买的瘦肉），然后剁成细末，越细越好，然后用豆瓣、用一个鸡蛋的鸡蛋清（蛋黄放在干净的碗中）、胡椒粉、姜末腌制（不放盐了，因为豆瓣本来就有盐）；

2、青红椒只需要半个，切颗粒，二荆条切颗粒，豇豆切碎末，然后放在盘子里备用；

3、锅烧油，油热，盛出一点放入无水的碗中，等会用，鸡蛋打碎，放入碗中，用少许盐搅拌均匀，然后把鸡蛋倒入油锅中，记得小火（不然容易焦）；

4、鸡蛋液成蛋饼形状的时候，把刚刚盛出的油，浇在上面，会有惊喜；

5、面部没有蛋液的时候，翻面，（不好意思，我都感觉有点焦了）；

6、然后把煎好的鸡蛋放在盘子里，锅少许油，加入姜末、二荆条翻炒出香味；

7、接着把腌制好的瘦肉末放进去，抓紧时间搅散，大中火了，肉慢慢的变白色的时候，加点生抽翻炒；

8、接着倒入豇豆进去翻炒，加点盐（因为豇豆入味才好吃），油辣子（自己做的）；

9、炒几分钟的时候，把青红椒放进去，加兑好汁（醋、香油、花椒面、生抽、白糖、鸡精）；

10、慢慢的收汁，出锅前加花椒油、味精就可以啦！

11、这样美味好吃的蛋包肉，你学会了吗？制作简单，吃起来巴适的板。

小贴士：

1、收汁要快速翻炒出锅，汁必须要有，不然干瘪瘪的不好吃

2、猪肉末，要用鸡蛋清吃起来滑爽可口，不要芡粉

3、喜欢吃辣的还可以加点泡椒水，反正二荆条已经很辣了

4、鸡蛋煎的时候浇油在上面是为了尽快收上面的蛋液，而且味道更好

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