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马卡龙法式甜点轻松制作教程(法式马卡龙手工甜点)
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马卡龙法式甜点轻松制作
幸福时刻莎莎
用料
杏仁粉50g
糖粉80g
蛋清40g
细砂糖20g
红色素1滴
芝士奶油霜适量
制作步骤
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1.准备好原材料
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2.杏仁粉50克+糖粉80克分类放在筛网上过滤
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3.如果不易过筛,可以用勺子背碾压混合粉末,使它们更快的通过筛网
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4.混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松
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5.蛋白打至粗泡状态时,加入细砂糖
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6.然后继续搅打至硬性发泡
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7.取一半蛋白加入粉类拌匀
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8.再把剩余蛋白加入继续搅拌使粉类和蛋白完全混合均匀
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9.加入一滴食用红色素
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10.抄底翻拌并用刮刀在盆边上抹个10来下,直到蛋白糊的状态达到提起刮刀以后,蛋白糊呈带状往下飘落。
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11.裱花袋装一个圆烤盘放上硅胶垫,将面糊挤到垫子上大小随意。我挤得小,烤好了才3cm大小。形花嘴,把拌好的面糊装入裱花袋。
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12.挤好的马卡龙自然风干晾至表皮摸上去不粘手,并形成了一层硬硬的壳就可以烤了,我是凉了40分钟
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13.烤箱预热先160度烤
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14.大概8分钟左右见出现裙边后转140度至熟(见表皮稍有上色),这个过程大概有12-15分钟。
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15.取出晾凉后用脱模刀从硅胶垫上铲下来
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16.选择大小相同的两片为一组中间挤上芝士奶油霜,将另一片合上
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