焖带鱼的做法大全(焖带鱼的方法)

导语：焖带鱼，很多人做的时候都有误区，这么做才完整不碎，鲜香无腥气

焖带鱼，很多人做的时候都有误区，这么做才完整不碎，鲜香无腥气！

冬季是进补的好时机，其中水产品更是进补的好东西。吃鱼最为广泛。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，又属于优质蛋白，人体吸收率很高。在北方，一到冬季，除了新鲜的鲤鱼、鲫鱼等等之外，就数带鱼最抢手了。

大多数人都喜欢吃带鱼，在冬季经常吃点带鱼也是很好的。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸，也被称作“植物油”，可以增强皮肤抗氧化能力，可以保持肌肤滋润光洁，使面容青春靓丽。所以，带鱼还是美容佳品呢！

带鱼营养丰富，肉质柔嫩细腻，比畜禽肉容易吸收，是冬季非常理想的滋补品，经常吃点带鱼有助于增强机体免疫力和抗病毒能力。

很多人在清洗带鱼的时候，有个误区，就是把带鱼外面的那层白鳞清洗掉、刮干净，其实这种做法是错误的，这层银磷含有丰富的蛋白质、以及多种微量元素等等营养物质，所以，清洗的时候不要刮掉，就冲洗干净表面就行。

带鱼的腥气很重，以至于对带鱼的喜好绝对是两极分化的，喜欢的人会无视它的腥气，不喜欢的大概闻到就会烦。

带鱼可煎可炸，做好了腥气很淡很好吃。现在市面上的带鱼大小不一，规格很多。我喜欢窄带鱼，窄带鱼很有味，要比那些宽厚的好吃。喜欢炸的时候腌透炸、外酥里嫩的，要不然就红烧，很多人红焖觉得就得选宽厚的，其实不然，窄的才香呢。

来看看我的焖带鱼的做法，做的方法不对了，就会腥气重不好吃了。

材料：带鱼500克，大葱1根，大蒜半头，姜1块，红烧酱油1汤勺，生抽1勺，料酒2勺，胡椒粉、盐适量。

做法：

1.带鱼洗干净，剪成小段，先用2勺料酒拌匀腌渍10分钟。

2、葱姜蒜都切碎放一起，多切点，我用了小半头蒜，等量的姜，葱再多点。

3、放入红烧酱油1汤勺，生抽1勺，盐1小勺，再倒入半碗水。

4、锅内放油，油多一点，放入鱼块大火煎，一锅放不下分两次煎，不要摞起来。

5、把鱼的两面都煎成焦黄的样子，不要偷懒，都煎完，用不沾锅最好，不会粘锅。

6、都煎好了，放一起，倒入调好的料汁。

7、小火煮焖，晃动锅，中途再小心翻动一下。

8、最后收干汤汁，一点不要剩，锅底会煎出油的状态，就好了。

小贴士：

煎鱼的时候，一定要等一面定型了，再翻面，否则容易散。

炖鱼的过程就翻动一次就行，可以晃晃锅，避免糊底，最好用不沾锅，比较好操作！

盐要少放，酱油里面有盐份、都很咸。

最后一定要收干并煎出油才好，不然会影响味道！

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