开胃酸汤的做法(在家怎么做酸汤鱼)

主要材料：草鱼一条、番茄3-4个

辅助材料：红薯淀粉、小米辣、姜、鸡精、胡椒粉等调料

1、草鱼洗净，把鱼骨和鱼肉分离出来，鱼头鱼骨切块，鱼肉切薄片，放一旁备用

（不懂怎么处理的，可以在菜市场叫老板处理好）

草鱼骨头

2、鱼片清洗：片好的鱼肉多加一点盐，用手抓匀，多抓一会儿，抓到比较粘手，然后再用清水多抓洗几遍，洗几遍后压干水分就可以准备腌制了。这一步是关键，这样鱼吃起来就不会有鱼腥味。

鱼片

3、鱼片腌制：适量的盐、胡椒粉、鸡精、花生油、姜丝、红薯淀粉，手抓均匀即可。放一旁备用

鱼片腌制

4、番茄切片，小米辣切丁，适量的姜片

番茄

5、热锅倒油，放入鱼头鱼骨姜片煎至两面金黄

鱼骨煎至两面金黄

6、倒入番茄，翻炒几下，倒入清水没过鱼骨，放入小米辣，盖上盖子炖汤

鱼骨番茄片一起熬汤

7、等汤多沸腾一会儿，转小火，把渣捞出，不要了（当然你也可以吃）

汤底

8、汤底加盐调味，然后把鱼片放入鱼汤里煮片刻，捞起。再把鱼汤倒进去，撒上葱花就可以出锅了。这样一锅酸辣可口的酸汤鱼就做好了，又酸又辣又开胃。

酸汤鱼出锅

ps：不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒

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