排骨大乱炖的家常做法(排骨乱炖好做好吃的炖菜做法)

【番茄土豆排骨乱炖】

主料

番茄：200；排骨：300

辅料

盐：适量

具体步骤

第一步

排骨洗净，清水泡半个小时，中途换一次水，主要是为泡出血水。

第二步

排骨冷水一起下锅，水盖住排骨即可，大火烧开后捞出排骨备用。

第三步

排骨焯水时，准备好其他所有食材备用。

第四步

.炒番茄酱:用少许油，将切丁的番茄炒软炒变色，盛出备用。

第五步

锅洗净，下少许油爆姜片，出香味后下排骨略炒，然后一次性加入足量清水，放大葱、滴几滴白醋，大火烧开后转小火炖1小时。

第六步

按照蔬菜易熟程度依次放入土豆、四季豆、，小火炖30分钟。

第七步

放入金针菇、炒好的番茄酱，加适量盐、胡椒粉调味，再炖15分钟即可出锅。

【东北排骨乱炖】

主料

排骨：500；玉米：1根；油豆：200；土豆：1个；胡罗卜：1根；东北大酱/北京老干酱：200；南瓜：200；八角：2枚；花椒：3；桂皮：1根；老姜：3片；宴友食用油：30ml；盐：5

具体步骤

1.排骨用流水冲洗干净，剁成5cm长的小段。随后放入沸水中氽煮5分钟。去除血沫后捞出沥干水分待用。

2.土豆和胡罗卜洗净，削去外皮，切成滚刀块

3.老玉米切成圆段。南瓜去籽，带皮切成滚刀块。油豆洗净，掐去两端，掰成两半。

4.中火烧热油，待五成热时，放入八角、花椒、姜片、桂皮、爆香，随后放入大酱和盐翻炒出香味。

5.将排骨、胡萝卜、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加适量的水，刚没过菜即可。大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约50分钟，即可。

【芸豆土豆炖排骨】

主料

土豆：适量；排骨：适量；芸豆：适量

辅料

姜：适量；味素：适量；大酱：适量；精盐：适量；葱：适量；老抽：适量

具体步骤

1.将排骨用清水洗净放入盆中待用

2.放入锅中煮开、里面放入少量老抽和料酒、大料、煮5分钟后捞出放入盘中

3.把芸豆洗好待用

4.土豆葱花切好后待用

5.油开后放入准备好的排骨、葱花、翻炒，再将芸豆土豆放入锅中、把之前煮排骨的汤倒入锅中、中火炖20-30分钟、根据自己口味时间或长或短

6.开锅后放入精盐味素，可以放入少量白糖提鲜。

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