木耳鸡蛋炒青菜

材料：干木耳，鸡蛋，青菜，蒜，盐，鸡精。

做法

1、干木耳用温水泡发，然后洗净摘去根，撕成小朵。

2、青菜洗净切大段，蒜剁碎。

3、鸡蛋打散备用。

4、先把鸡蛋炒熟铲出备用。

5、放入少许油，爆香锅后放入青菜和木耳翻炒至熟，然后加炒好的鸡蛋，再加盐和鸡精调味即可。

跳水牛肉

材料：牛肉400克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒1/2汤匙、小米椒15个、老抽2汤匙、卤水250毫升、江米酒1汤匙、香菜少许。

做法：

1.将牛肉洗净，入开水锅中氽一下，紧一水，捞出.

2.取卤水汁250毫升兑550毫升的水，加入拍破的生姜块，调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温。

3.取大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用。

4.取出牛肉切片。

5.取200毫升原卤汁，加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁，把牛肉片均匀平铺放入，加盖密封，浸泡8小时。

6.取出牛肉装盘，以香菜装饰

羊肉熏酱茄

材料：羊肉，长茄子，芹菜，葱，姜，蒜，香菜，盐，鸡精，白糖，醋，香油，酱油，芝麻酱，淀粉。

做法：1、将茄子切成条，改花刀，拍上淀粉，放入锅中小火煎制，加盖焖软后，撒上蒜末再焖一会出锅装入盘中；

2、坐水，加少许油待水开后放入羊肉片焯熟取出，放在茄子上，取一小碗，加入芝麻酱、醋、姜蒜葱末、香菜、芥末、盐、酱油、鸡精、白糖、香油搅拌均匀浇在菜上即可。

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