天冷了炖什么菜吃呢(冬天怎么炖)

导语：霜降后，吃牛羊肉不如吃它，营养滋补，低脂高蛋白，炖一锅真解馋！

霜降后，天气由凉爽转为寒冷。这个时候，吃上一份热气腾腾的“炖菜”，暖身暖胃，特别惬意！常言道：“秋冬进补，来年打虎”。天气一冷，人体的免疫力就比较差，需要多吃一些富含蛋白质的食物，来增强我们的免疫力，预防感冒。在鸡鸭鱼肉中，秋天常吃鸡肉，就是一个非常不错的选择！

鸡肉的肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E、核黄素、尼克酸以及钙、磷、铁等营养物质。常吃鸡肉具有益气补虚、养血乌发、滋润肌肤、养心安神、健脾胃、强筋骨、增强体质等功效！

鸡架是一种廉价又营养的食材！在超市，新鲜的鸡架一般只卖3块钱一斤，特别便宜！土豆营养丰富，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C和多种矿物质，被称为“蔬菜之王”。常吃土豆有健脾养胃、益气养颜、润肠通便、减肥瘦身等功效！下面，厨娘就与大家分享一下，土豆炖鸡架的美味做法！

【土豆炖鸡架】

准备食材：鸡架、土豆、葱、姜、香菜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、蚝油、冰糖、老抽、食用油。

具体做法：

1.准备2个鸡架，简单冲洗一下后，取一个厨房剪，用剪刀将鸡架剪成小块，如果没有厨房剪，也可以用刀切，将鸡架装入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，将鸡架内的血水都浸泡出来，然后换一下水，将鸡架清洗干净。

2.锅内加入适量清水，将清洗干净的鸡架放入锅中，加入适量的葱段和姜片，开大火煮，将水煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净，然后将鸡架捞出盛有温水的盆内，再次清洗干净后，沥干水分，取3个土豆，清洗干净后，去皮，切成小块。

3.热锅加油，将油烧热后，放入适量的冰糖，将冰糖炒化，炒至红褐色后，放入鸡架，翻炒上色，加入适量的生抽、蚝油，翻炒均匀后，将土豆块放入锅中，放入2个干红辣椒，加入适量的葱段、姜片、桂皮、八角、香叶、花椒，翻炒均匀后，加入没过鸡架的开水，滴两滴老抽上色，大火煮开后，转小火炖20分钟。

4.炖20分钟后，加入适量的盐调味，翻拌均匀后，继续小火炖15分钟，将土豆和鸡架炖至软烂后，开大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后，关火出锅，装入盆中，撒上适量的葱花、香菜，点缀增香，即可食用。

烹饪小贴士：

1.鸡架切块后，记得要用清水浸泡30分钟，将血水都浸泡出来后，再上锅焯水，撇除浮沫，焯水后记得要用温水再清洗一下，这样鸡架处理得更干净。

2.如果配米饭吃，最后可以不用收汤汁，鸡架本身就很鲜美，不需要加鸡精来提鲜。

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