立冬前后要多喝汤，暖身暖胃，5道家常汤做法，简单营养有滋味。转眼间，立冬快到了，北方的天气偏冷了，对生活在北方的家庭来说，餐桌上总少不了热乎乎的一锅汤，白菜汤、冬瓜汤、鲫鱼汤、鸡汤、豆腐汤，不管是哪种汤，营养都是很丰富的。

今天苹果姐整理了5道家常汤做法，有荤有素，做法简单，厨房小白也轻松就上手，即使不炒菜，只煮一锅汤，也吃掉2碗饭，喜欢的亲可收藏了，冬天可试试看~

【牛脊骨芋头汤】

这锅牛脊骨芋头汤鲜香软糯。芋头是老少皆宜的滋补品，与牛脊骨同炖，软糯鲜香，汤中加姜片，还能驱除寒气。

【材料】牛脊骨500克，小芋头5个，姜1块，盐少许，香葱少许，凉水适量

1. 牛脊骨泡水30分钟，中途换几次水，将骨头中的血水尽量泡掉；

2. 骨头入凉水锅中大火煮开；

3. 骨头汤煮开后，表面会有厚厚一层浮沫及油脂，用勺子将这些杂质快速撇掉；

4. 姜切厚片入汤中，盖上盖子，小火慢慢炖；

5. 小芋头在要进锅前再削皮，为防止氧化泡在凉水中；进锅之前切块；

6. 待牛脊骨煮得汤浓白、肉软烂时，可撒适量盐入汤中；

7. 将切块的芋头入锅中，盖盖子再炖10分钟左右，芋头软糯即可关火，撒少许香葱末增色添香。

【青菜豆腐蘑菇汤】

今天这碗汤里加了口蘑，蘑菇富含多种营养，多种食材搭配在一起，营养更加全面。

【材料】豆腐1块，小白菜3棵，口蘑6个，淀粉1小勺，盐少许，芝麻油几滴

1. 豆腐、青菜、口蘑清洗干净；

2. 豆腐切块，青菜切段，口蘑切片；

3. 淀粉加少许水调成浆备用；

4. 烧一锅水，水开后将豆腐入锅中煮一分钟去腥；

5. 口蘑片入汤中煮一分钟断生；

6. 将淀粉浆重新搅拌均匀，淋入汤中；

7. 待淀粉糊变透明后，将青菜入汤中，撒少许盐，混合几下，关火，淋几滴芝麻香油。

【猪肉萝卜丝汤】

白萝卜做一道快手鲜汤。肉片滑嫩嫩的，真有入口即化之感。萝卜生吃助消化，熟吃理气，一般人群都可食用。

【材料】白萝卜半根，瘦猪肉150克，淀粉1小勺，盐适量，橄榄油少许，清水适量，香菜少许

1. 猪瘦肉清洗干净，去掉筋膜；

2. 切成薄片，用一小勺淀粉、少许盐、少许清水抓匀，腌10分钟左右；

3. 白萝卜刮掉外皮，如果特别干净也可以不刮；

4. 擦成细长丝；

5. 入煮锅中，加适量的水煮开；

6. 肉片要下锅了，转小火，让水保持微开状态，用筷子将肉片一片片快速入锅中，待全部肉片都放进去了，就转大火，煮开即可关火，这时的肉片滑嫩嫩，汤鲜美。

7. 出锅前根据口味撒盐，淋少许橄榄油、撒少许香菜。

【白菜肉丸汤】

大白菜是我们餐桌上不可少的蔬菜。它微寒味甘，有养胃生津，今天这锅白菜肉丸汤，照顾了全家老少，有荤有素、有干有稀，按自己的喜好来吃吧！

【材料】大白菜3片，猪肉馅250克，酱油，生抽，盐，淀粉2小勺，白胡椒粉，鸡蛋1个，香菜1棵

1. 猪肉馅、鸡蛋、淀粉、酱油、生抽、盐、白胡椒粉同入一碗，加入适量的清水；

2. 搅拌上劲儿，腌10分钟；

3. 大白菜三片；

4. 撕成小块；

5. 入煮锅中；

6. 清水适量；

7. 香菜切碎；

8. 中火煮熟白菜，小火，保持汤微开，肉馅舀成肉丸入白菜汤锅中；

9. 转大火，待肉丸全部浮上来后，放盐，撒上香菜。

【金针菇番茄豆腐汤】

几个西红柿、一把金针菇、一块豆腐，热乎乎的鲜甜红汤就端上桌了，豆腐软软嫩嫩的，白豆腐配红汤，再撒点香葱末，真是营养美味又好看。

【材料】西红柿3个，金针菇1把，豆腐1块，油少许，盐适量，水适量，香葱少许

1. 西红柿、金针菇清洗干净，豆腐切2公分左右的块；

2. 西红柿切小块，如果想去皮可以在顶部划十字花刀，入开水锅中焯30秒后可轻松剥皮；金针菇切掉底部老根，分成小撮；

3. 炒锅中倒适量水煮开，将金针菇入水中煮30秒，变软捞出；

4. 另起锅，倒少许油，将西红柿入锅翻炒出浓稠；

5. 倒适量热水煮开，再把豆腐块入锅中；豆腐含丰富的优质植物蛋白质，还含有大量钙，它被称为“植物肉”，是很多素食者获取丰富钙质的食材；

6. 盖上盖子中小火焖煮5分钟，中途无需翻动；

7. 撒适量盐混合均匀，再将焯过水的金针菇入汤中，搅拌出锅，撒少许香葱增色添香。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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