蛋黄酥怎么做啊(蛋黄酥在家怎么做窍门)

用料：

中筋面粉120克

中筋面粉150克

咸蛋黄7个

水60克

水油皮

油酥

猪油起酥油55克

猪油起酥油60克

莲蓉适量

蛋黄1个（刷表面）

白砂糖15克

做法：

1、把水油皮和油酥跟白糖各和好一个面团盖上保鲜膜醒30分钟

2、把咸蛋黄放烤箱160度烤6分钟取出放凉切半备用

3、半小时后把水油皮和油酥各分成14份

4、然后把水油皮按扁包住油酥

5、接下来把包好是油酥皮暗扁擀成鸭舌状，由上往下卷起

6、依次擀好所有油酥皮，盖上保鲜膜醒20分钟

7、时间到了，再次取出醒好的油酥皮擀面长方形由上往下卷起

8、依次擀好所有的油酥皮再醒20分钟

9、趁着醒油酥皮的时间来包蛋黄馅，取适量莲蓉按扁把咸蛋黄包住揉圆备用（小的是没包咸蛋黄的）

10、接下来取一块油酥皮放在案板上用手指在中间按一下

11、然后把中间按的位置叠过来

12、再按成中间厚，周围薄的面皮

13、接下来把蛋黄馅包住，包紧不要漏酥，然后揉圆,表面刷一层蛋黄液

14、刷完等干了再刷一遍

15、烤箱预热180度5分钟，然后撒上芝麻，上下火中层烤30分钟，时间到就可以出炉了

16、成品

小贴士

没有猪油起酥油的，可以用玉米油代替。

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