今天给大家分享一道家常小豆沫的做法，豆沫是用黄豆或花生配上蔬菜，经过加工后制作出来的一道菜，是沂蒙老区人民钟爱的特色美食之一。其制作方法不但非常的简单，而且很接地气，无论任何季节，无论你放入什么蔬菜或是野菜，它都能够与之很好的融合，毫无违和之感。如茼蒿、荠菜、人参菜、地瓜秧、大白菜、萝卜缨等等这些时令蔬菜的味道都可以在小豆沫里展现得淋漓尽致。

下面就开始分享茼蒿小豆沫的做法：

【茼蒿小豆沫】——特点：入口软嫩、清香四溢、简单易做、一看就会。

【食材】：花生米100克、茼蒿300克、食盐少许。

【小料】：葱、生姜、香菜、小米辣、生抽、香醋。

——开始制作——

①.将花生米提前用水洗净浸泡5个小时，把泡发开的花生米捞出，放入料理机加入适量清水，用料理机打成糊浆。——（花生浆的粗细程度，根据个人喜好决定。喜欢吃粗一点的，可以打时间短一点，相反，喜欢吃细细的就打的时间长一点。）

②.把茼蒿去掉根部较老部分，清水洗2-3遍，沥干水分，切成末备用。

③.炒锅洗净，倒入打好的花生浆，如果此时觉得花生浆太浓稠，可以再加入适量清水，中火烧开，煮制10分钟，将花生浆煮出香味煮至熟透。——（注意：煮花生浆的时候，一定要中小火煮制，切忌大火，花生浆容易粘锅，造成糊锅，影响口感。）

④.花生浆煮熟透后，放入切好的茼蒿末，搅拌均匀，放入少许食盐调味，继续煮10分钟后即可出锅，装入汤碗中。——（注意：茼蒿下锅后，最多煮10分钟，长时间煮会导致茼蒿发黑，失去清香味。）

⑤.下面开始制作小料，把葱、姜去老皮，香菜去根，小米辣去蒂，把这些辅料都清洗干净后，统一都切成末，一起放入碗中，倒入生抽、香醋调味即可。

⑥.开始食用，食用的时候用汤勺盛入小碗中，辅以调好的小料，香而开胃。

这道清香下饭的茼蒿小豆沫就制作完成了，是不是很有食欲呢？

茼蒿小豆沫之制作技术小贴士

1.制作茼蒿小豆沫时，花生米也可以不用提前浸泡，直接用料理机打碎后，锅中加入适量清水，把打好的花生末放入锅中，煮至熟透。

2.制作这道菜需要注意的是，一定要避免糊锅，从花生浆下锅开始加热，到关火出锅整个过程，都要用勺子不停的轻轻搅动。

3.茼蒿小豆沫这道菜制作时，是不需要放太多盐的，因为我们配小料食用，所以只需放少许的盐，进行简单的调味即可。

4.小料是这道菜的灵魂，小料的食材可以根据个人喜好随意搭配。

结语

这道清香美味的茼蒿小豆沫，非常的简单易做，只要掌握好食材和水的比例，还有煮制过程中的技巧，就可以轻松做出美味的茼蒿小豆沫，绝不会让你一做就废，而是真正的让你一看就会，喜欢的朋友们赶紧收藏试做吧！另外，喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：第1厨房，每天与大家分享美味佳肴！

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